家庭叉烧的做法

用料

五花肉

 1000克肥猪肉（用于炼油）这步可用调和油或花生油代替 500克豆腐乳 2块酱油、蚝油、白糖、酒 各放一点

做法步骤

步骤 1

五花肉2条，一条约1斤，去皮玩，每条切成三段

步骤 

洗净五花肉，放豆腐乳2块（是小瓶的豆腐乳，如果是大瓶的豆腐乳只需一块），豆腐乳很咸，所以不需另外放盐。

步骤 3

又依次放入蚝油、酱油、高度酒、一小勺白糖

步骤 4

把调料和五花肉抓匀，充分融合。盖上保鲜膜，放进冰箱保鲜层，腌6-8小时。

步骤 5

我是上午10:00腌五花肉，下午4:00弄猪油（现在猪肉价格实惠，所以建议用猪油来炸叉烧。以前我用过调和油来炸，效果也差不多）油渣不要丢，可以用来炒青菜，和花菜和包包菜特别搭，我通常把油渣剁碎，跟青椒、大蒜、豆豉一起爆炒，做青椒豆豉拌面。

步骤 6

热锅热油后，放入六块五花肉

步骤 7

油炸过程…………，记得中间时不时翻面，直到炸到双面金黄（稍稍带焦也可以的）

步骤 8

大概炸30分钟（用中火），就可以出锅了，用吸油纸垫着，可以控油。

准备食材：梅头肉、叉烧酱、生抽、蚝油、植物油、料酒、蜂蜜。

1、猪肉洗净，切成几大块，这样腌制好入味，放在盘子里，加入适量料酒，拌匀，腌半小时。然后加入3匙叉烧酱，1匙蚝油和少许生抽。

2、把配料和猪肉拌匀，用更多的酱料，每块肉上都涂上酱料。

3、猪肉片均匀混合，盖上盖子，放入冰箱24小时。（腌制需要更长的时间，这样猪肉才会好吃。）

4、有烤箱的可以用烤箱，没有的话用电饭煲也是很方便的。在米饭锅的底部加适量的油，以滋润锅底，防止粘连。

5、然后把腌猪肉放进电饭锅，尽量每一块肉都可以直接接触锅底，所以一次不要做太多。如果你直接接触锅底，猪肉加热后会更香。将腌制猪肉的料汁水也一同倒入电饭锅内。

6、然后直接盖上盖子，按下烹饪按钮直接煮沸。锅里有油，还有很多酱汁，所以我们不需要一滴水，直接煮也不会将锅烧坏的。

7、煮10分钟后，打开盖子，用筷子翻过来，然后涂上一层蜂蜜。然后继续煮，这个步骤可以重复2-3次来涂抹蜂蜜。然后继续煮，煮到绊倒，如果还有水，或者肉比较大，也可以按下烹饪按钮再煮，汤会煮得浓稠，猪肉金黄色的外表有木炭的香味，这样你就可以出锅了。

8、出锅后，切成片，把锅底剩下的酱汁倒在叉烤肉上，即可上桌享用啦。

步骤step1

叉烧酱（只用半罐），糖，面粉

步骤step2

1.5公斤的梅头(猪前腿肉）

步骤step3

先把肉切成均匀的大片条状

步骤step4

用刀背拍松肉条的正反面

步骤step5

在拍好的肉条上均匀的撒上薄薄的一层糖

步骤step6

然后再轻轻的拍上一层面粉，肉的反面重复上面的步骤

步骤step7

把裹上了糖和面粉的肉放到盆里腌30分钟

步骤step8

然后把半罐叉烧酱倒到盆里，让肉条均匀的裹上酱料，放入冰箱隔夜

步骤step9

把腌好的肉放到铺了锡纸的烤盘上，烤箱160摄氏度，选择烧烤类，烤1小时，烤到30分钟的时候要翻面

步骤step10

出炉了！看起来雾蒙蒙的，其实是蒸汽

步骤step11

刚刚烤出来的肉，外酥里嫩，美味多汁。