南方芸豆做法

所需食材：新鲜芸豆，小葱，青红尖椒，鸡蛋，虾酱，杂粮包（窝窝头）。

做法，1：先将芸豆洗净，摘掉老丝，再切成小丁，4成油温下锅，将其炸熟，盛出控油。

2：小葱，青红辣椒均切成小丁，鸡蛋打散，备好待用。

3：将准备好的食材混合，再加入适量的虾酱，少许的白糖，搅匀。

4：起锅烧热，加入多一点的食用油，烧至6成热，下入窝窝头，炸制金黄，马上捞出控油。

5：另起锅，加入食用油润一下锅，再倒出，重新加入凉油，下入调好的鸡蛋液，将其炒熟装盘。

6：炸好的窝窝头放在盘子一边，就可以了。食用时，用窝窝头夹着吃！

1.大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡。

2.把泡好的芸豆一个个的去皮。

3.在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸30分钟。关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟左右。

4.趁着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香。炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会儿用。

5.用勺子把蒸软的芸豆碾成泥。

6.把芸豆泥过筛。

7.过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细致。

8.把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下。

9.用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米。

直接洗干净 油炸好 然后加入咸菜一起炒 也可以清炒