正宗温州麻油鸭的做法和配方

无天长地久 3个月前已收到2个回答举报

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1、洗净后切块

2、加葱、姜，洋葱。再加一小勺白酒去腥，盐和糖，生抽和老抽。再放八角、桂皮混合均匀，腌制半小时。

3、葱姜下入热油锅爆香

4、捞出腌过的鸭块，放进锅炒。

5、炒至变色，鸭块变干。

6、再加入这些，之前腌鸭子的葱姜及洋葱不要了。

7、我加凉水没过食材，大火烧，中间捞两次浮沫。

8、再加一勺老干抽，注意不是老干妈。大火烧开后转小火炖半小时。土豆洗净后切块趁水还没注意收干的时候放入，炖至土豆用筷子轻轻一戳就轻松一个洞后，大火收汁即可。

13小时前

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温州风味麻油鸭

全家都喜欢吃麻油鸭，菜场买的都是冷冻鸭制做的，总感觉少了那种鲜味，只有自己制作的才有那种鲜香的感觉。

用料

鸭 1只

酱油适量

姜 6片

盐适量

桂皮 1小块

老抽 1勺

花椒 10粒

茴香 1粒克

料酒适量

豪油 2勺

大蒜 4瓣

洋葱 1个

红糖 4勺

香叶 2片

1、鸭子冷水下锅放入葱姜蒜，等烧开以后拿出来洗干净。 2、所有调料调汁，在鸭子身上全部抹上调料，腌制六七个小时。 3、电压力锅里放洋葱丝、大葱、香叶、花椒、茴香、红枣、把鸭子连调料全部放入电饭煲，加一点老油，按煮饭键。 4、鸭子熟后全部倒入锅中小火收汁。

11小时前

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