腌白菜的方法

1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。

6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

10、食用之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

1.大白菜扒去外皮，清洗干净沥干水分。

2.白菜从中间切开，放入干净的坛子里面。

3.铺上一层菜撒一次盐，用干净的塑料布密封好。

4.放置阴凉通风处7天左右，即可。

腌制白菜，洗干净，一层白菜一层盐，压实就可以，第二天加水就可以了。如果是腌制咸白菜，白菜蔫吧了，加盐就可以了。

1· 白菜清洗干净，放在阳台上晾晒两天，白菜晒蔫吧！

2· 蒜瓣拍碎切成末，生姜切成末备用！

3· 晾晒好的白菜切成丝！

4· 切好的白菜丝放在大一点的盆里！

5· 放入适量的盐！（按照10斤白菜3两盐的比例来放！比平时炒菜要稍微咸一点点！）

6· 使劲儿揉搓均匀！

7· 放入辣椒面，蒜末，姜末！

8· 戴上一次性手套，揉搓翻拌均匀！

9· 腌制半个小时！

10· 装入无油无水的玻璃瓶中，腌制一个星期就可以吃了

制作食材】白菜，食用盐，田梨，大蒜，生姜，辣椒面，青辣椒，红辣椒，萝卜，白醋，白糖，花椒粉，白酒

【制作步骤】

1、腌白菜，做出来以后酸脆爽口，甜辣下饭。把做这道腌白菜需求用到的资料全体预备好，起首要预备1~2棵明白菜，然后再预备一个田梨，10瓣摆布的大蒜，一小块生姜，过量的辣椒面，三根青线椒，三根小米椒，半截青萝卜。持续预备过量的食用盐，白醋，白糖，花椒粉和白酒就能够了。将这些做腌白菜需求用到的资料全体预备好了以后我们就能够开端烹调了。

2、先来把明白菜处置一下，将预备好的明白菜用刀切去根部，然后再把最里面不太好的老叶子去掉，再将白菜的叶子全体掰上去，掰好以后可以用水冲刷一遍也能够不洗，由于白菜叶是比拟洁净的。

3、我们将一片白菜叶放到盆中，然后在手上蘸上过量的食用盐平均地抹在白菜叶下面，将一切的白菜叶都抹上食用盐以后放到盆中腌制10分钟，然后再来处置一下田梨。将预备好的田梨洗濯洁净，然后沥干水份，用削皮刀削去它的外皮，然后再给他改刀切成碎丁，碎丁尽可能碎一点，然后放到一个盘中备用。

4、将预备好的大蒜去掉外皮，用刀尽可能拍得碎一点，拍好以后先放到一旁，再把预备好的生姜洗濯洁净去掉外皮切成末，把生姜末和蒜末放到一块便可。切完大蒜和生姜以后再把预备好的青线椒和小米椒全体切碎，把青萝卜擦成细丝。这些食材都处置好了以后，白菜也曾经腌制好了，接上去再来处置一下腌制好的白菜。

5、将我们腌好的白菜放到水中洗濯洁净，再用手撕成小丝，丝尽可能细一点，撕好以后将其放到一个盘中，然后再把蒜末，田梨丁，辣椒面，青红椒碎，萝卜丝，白醋，白糖，花椒粉全体放l上。