甜腻的挣扎 2星
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凉粉加盐更筋道,q弹一些,不易碎。盐可以增加淀粉中的面筋。 在过去是添加明矾的,但是现在人们不再添加明矾,为了保持健康。
将水和淀粉加到两个小碗中,然后将淀粉和水倒入一个较大的盆中,加一小勺盐,搅拌均匀。 混合时,淀粉与水的比例为1:1。 如果您使用自制的红薯,则需要过滤一下。红薯淀粉含有更多的杂质。 过滤后,制成的凉粉会更加细腻。
16小时前
小秋哥哥 2星
共回答了252个问题 评论
想吃劲道的凉粉你可以用土豆淀粉或红薯淀粉做,加点食用碱面就劲道了(明矾不健康,不建议加)。
14小时前
说与谁 1星
共回答了1个问题 评论
答:做凉粉用明矾,明矾有凝固的作用,碱面是蒸馒头是用的,具有调节酸度的作用。
11小时前
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