做凉粉用碱面还是明矾

蹲街瞅美女 1个月前 已收到3个回答 举报

甜腻的挣扎 2星

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凉粉加盐更筋道,q弹一些,不易碎。盐可以增加淀粉中的面筋。 在过去是添加明矾的,但是现在人们不再添加明矾,为了保持健康。

将水和淀粉加到两个小碗中,然后将淀粉和水倒入一个较大的盆中,加一小勺盐,搅拌均匀。 混合时,淀粉与水的比例为1:1。 如果您使用自制的红薯,则需要过滤一下。红薯淀粉含有更多的杂质。 过滤后,制成的凉粉会更加细腻。

16小时前

11

小秋哥哥 2星

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想吃劲道的凉粉你可以用土豆淀粉或红薯淀粉做,加点食用碱面就劲道了(明矾不健康,不建议加)。

14小时前

36

说与谁 1星

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答:做凉粉用明矾,明矾有凝固的作用,碱面是蒸馒头是用的,具有调节酸度的作用。

11小时前

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