海蛎黄做法

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炸蛎黄，是青岛的特色菜肴，其的做法简单，色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富，健脾开胃。蛎黄因挂了糊而保留了原有的鲜味，油而不腻，香酥可口

做法

主料：牡蛎(鲜)(500克)

辅料：小麦面粉(150克)

调料：盐(3克) 猪油（炼制）(75克) 花椒盐(5克)

做法：

1. 蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀

2. 炒锅内放入熟油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出

3. 待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内

4. 上桌时外带花椒盐

13小时前

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原料：海蛎子椒盐鸡蛋面粉和淀粉按1:1混合起来的混合粉小苏打

海蛎子洗干净之后用一点盐和料酒简单腌制10分钟

混合粉里加入一点盐和一个鸡蛋再加入适量水搅拌均匀（要完全化开不要有面疙瘩）

搅拌好之后加入一点油和小苏打继续搅拌

用筷子挑起来面糊缓慢下落就可以了

把海蛎子一个个放进面糊里让每个海蛎子均匀的裹上面糊（不要一股脑倒进去一是因为海蛎子出的水会冲淡面糊二是怕有海蛎子壳沉淀在底部）

锅内烧热油油温大约7成热（一成是30度左右 7成大约是210度左右）把海蛎子逐个放进去炸到浅黄色捞出来

等待一分钟油温升高之后再次放入海蛎子复炸一下炸至金黄色就可以捞出来了

在盘子边撒上一点椒盐就可以吃啦

11小时前

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