孜然羊肉怎么做

主料：羊腿肉500克。

腌料：孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克、

配料：鸡蛋一个、白芝麻100克、淀粉100克、香菜段20克、洋葱丝30克。

具体做法：

腌制：

将羊腿肉清洗干净，切成大肉丁或大颗粒状，放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐4克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克，再加入少许水，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，在放入淀粉100克，搅拌均匀，再放入白芝麻100克，再加入植物油50克，拌匀，腌制20分钟左右。

炸制：

锅中放入植物油烧至大约170°左右，将腌制好的羊肉一粒粒放入锅中，炸至表层金黄色，炸熟，待用。

炒制：

炒锅中放入少许植物油，烧热后放入洋葱丝30克炒出香味后，撒入香菜段20克和炸好的羊肉，翻炒均匀，即可出锅

孜然羊肉的做法：将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。

葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。

孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面上桌时在上面撒香菜叶即可。羊肉，性温。

孜然羊肉所需食材：

羊肉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、鸡蛋、香菜、玉米淀粉、胡椒粉、鸡精，

制作方法：

1、新鲜的羊肉切块备用，加入盐，胡椒粉，生抽，抓拌均匀，打入一个鸡蛋清，抓拌均匀后，加入适当的料酒去腥，抓匀后在加入一小把玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。

2、碗中加入一勺孜然粒，一勺白芝麻，一勺辣椒粉备用。

3、葱花切好别用，姜切片备用。

4、4成油温下入腌制好的羊肉，要不停的搅拌，防止黏连，炸熟后表面微微焦黄捞出控油备用。

5、另起锅烧油，下入葱姜爆香，炒香后下入准备好的孜然粒、白芝麻、辣椒粉、小火炒出香味后，倒入炸好的羊肉块，翻炒均匀后加入鸡精，继续大火翻炒，撒上香菜段，即可出锅装盘上桌。

以下是制作孜然羊肉的方法：

材料：

- 羊肉 500克

- 孜然 适量

- 大葱 2根

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 羊肉洗净切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、少量孜然粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 大葱切段，姜切片，干辣椒切段。

3. 将腌制好的羊肉块放入锅中，加适量水，大火煮开后改为小火炖煮至羊肉熟烂，煮的过程中随时撇去浮沫。

4. 另外起锅，加入适量油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。

5. 将炒香的葱姜蒜和辣椒倒入炖好的羊肉锅中，加盐调味，将羊肉和调料翻炒均匀，撒上适量的孜然粉即可。

以上就是制作孜然羊肉的方法，如果喜欢辣味更重的话，可以适量加一些辣椒粉或者辣椒油，口感更佳。

原料：羊肉、食用油、食盐、孜然粉、烧烤料、鸡精、鸡蛋清、淀粉、葱花。

做法步骤：

第1步、羊腿肉拿出切1厘米见方的小丁。

第2步、加入半勺食盐。

第3步、加入半勺鸡精。

第4步、加入半勺孜然粉。

第5步、加入1勺烧烤料。

第6步、打入一个蛋清。

第7步、加入1勺淀粉。

第8步、抓拌均匀腌制半小时。

第9步、准备蒜蓉和葱花。

第10步、起锅烧油。

第11步、下入腌好的羊肉丁油炸，熟透后捞出。

第12步、锅中留底油炒香蒜蓉和葱花。

第13步、下入炸熟的羊肉丁翻炒。

第14步、再撒入一些烧烤料。

第15步、出锅后撒上葱花即可食用。

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方法一

1.准备羊腿肉150克，切成薄片以后放入盘中。

2.加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克、生抽10克、快速搅拌，用手抓匀让肉片更好的吸收调料这样羊肉才够入味。

3.打入蛋清一个搅拌均匀

4.准备香菜50克，洗净切段备用

5.准备孜然粉20克、辣椒面3克、白芝麻2克。

6.准备葱姜蒜沫各2克。

7.起锅烧油、下入羊肉片滑散，炸1分钟。

8.捞起控油。

9.锅留底油，倒入葱姜蒜沫爆香，放入自然粉、辣椒面、白芝麻炒匀。

10.倒入羊肉片，加食盐2克，鸡粉1克，翻炒几下、香菜铺在盘底盖上羊肉片即可。

孜然羊肉的做法是：

1. 切羊肉片后加料酒、盐、孜然粉、姜蒜粉拌匀。

2. 加入葱姜蒜炒香，放入羊肉片煸炒至肉变色。

3. 加入洋葱、辣椒继续煸炒。

4. 倒入适量清水，炖煮30分钟。

5. 最后大火收汁即可。

姜切丝、大葱切段、青辣椒、红辣椒切段、洋葱切块、羊肉洗净切小块

2. 将切好的肉，洋葱块，料酒，盐，孜然粉，辣椒粉，生抽，植物油，放入容器中，搅拌均匀

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。

4. 热锅冷油，至油温八成时，倒入腌好的羊肉，翻炒至羊肉表面呈金黄色，盛出备用

5. 热锅烧干，倒入粗孜然粉，煸炒，至香味散发出来

6. 将炒好的羊肉倒入锅中，翻炒

7. 倒入切好的姜丝，葱块，翻炒1分钟

8. 再倒入切好的青红辣椒翻炒1分钟

9. 出锅成菜