怎么做腌鱼干

扛上三七分 3个月前 已收到3个回答 举报
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潴寶膤寶 4星

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1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干

步骤 2

在鱼尾处戳两个洞，用棉线串过去，方便晾晒

步骤 3

2.将泡菜盐和花椒炒黄

步骤 4

2、盐温热时用手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的海盐和花椒（每斤鱼10-15克）；

步骤 5

4. 将涂抹好的鱼放置于砂锅中腌制3天-4天，中途翻个面（看鱼的大小是3天还是4天）

步骤 6

第二年我是放在小缸里腌的，盖上盖子

步骤 7

5. 将腌制好的鱼用绳索窜牢固，挂在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状和五花肉红烧，吃不完的咸鱼可以切成块状放入冰箱冷冻起来

步骤 8

腌好的咸鱼洗净后，加少许白酒

19小时前

38

只有你眉眼 2星

共回答了284个问题 评论

1、原材料：鱼20斤，盐6两，麻椒少量。

2、鱼清洗干净，盐加麻椒炒至香气，趁热抹在鱼的的身上。

3、随后腌一晚上就可以晾外边晒了。一般要晒10天上下，这也需看鱼的尺寸。假如鱼较为咸，室内温度储存就可以，假如鱼不太咸還是放冰箱冷藏吧

17小时前

20

婼芣嶒洣汒 3星

共回答了325个问题 评论

原料

鱼 (一条)

盐 (200g)

小茴香 3g

花椒 3g

干辣椒 3g

步骤1/首先锅内下入盐。

步骤2/三条鱼200g盐就可以了。

步骤3/倒入香料一起翻炒。

步骤4/接着将鱼从背部切开。

步骤5/到头部这里直接砍下一刀就可以。

步骤6/切开后把鱼掰开。

步骤7/然后清洗干净。

步骤8/黑膜要全部刮干净。

步骤9/鱼肉清洗干净后擦干。

步骤10/放入高度白酒涂抹均匀。

步骤11/接着把刚才炒好的盐涂抹均匀。

步骤12/用保鲜膜封起来。

步骤13/常温腌制两天即可。

步骤14/这样美味好吃的晒鱼干就做好了。

14小时前

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