面粉的优点和缺点

面粉有普通面粉和全麦面粉，他们有各自的优缺点。

普通面粉

优点：粉质细腻，洁白，做出来的馒头非常蓬松，口感好，个头大，个个饱满圆润，卖相好。

缺点：因为去掉了表皮和芽，所以营养比较少。

【全麦面粉】

优点：营养丰富，最大程度保留下来，其中膳食纤维是普通面粉的5倍，维B是普通面粉的4倍，其他的营养物质也比普通面粉多得多。

缺点：做出的馒头个头小、口感偏硬，吃起来有点卡嗓子，很多人吃不习惯。

一、全麦面粉的好处：

1、降低心血管疾病风险，全麦粉中酚类和萜类植物化学物具有抗氧化活性，减少血液中胆固醇含量，降低心血管疾病风险。

2、增加饱腹感，促进排便，防止便秘，全麦粉中含有纤维素、木质素、抗性淀粉等膳食纤维，谷类纤维比水果、蔬菜类纤维能更有效地增加粪便体积，防止便秘。

3、调节血糖和血胆固醇，全麦粉中的膳食纤维可以减少小肠对糖的吸收，使血糖不致因进食而快速升高，因此可以减少体内胰岛素的释放。

4、降低癌症风险，研究发现，全谷类食物和高膳食纤维食物的摄入可降低女性乳腺癌，人类肠癌风险和胰腺癌的发病风险。β－葡聚糖还可以通过抵抗感染、肿瘤和炎症来调节免疫反应。

二、全麦面粉的坏处：

1，全麦面粉的坏处是不能食用过多，因为它的蛋白质含量很高，且食用后会产生很大的热量，若不能完全将热量消化，很容易造成身体肥胖。