炒鱿鱼干正宗做法

用料

蚝油

 1勺盐 适量料酒 1勺老抽 1勺青辣椒 2条朝天椒 4个大蒜 2根蒜米 6颗姜片 10小片花椒 适量

爆炒鱿鱼干的做法步骤

步骤 1

鱿鱼干先泡一晚，热锅烧油，放入花椒粒，烧热后放入切好丝状的鱿鱼

步骤 2

炒干鱿鱼的水分后，放入青红辣椒，继续翻炒，辣椒断生后放入适量盐，老抽，继续翻炒

步骤 3

快熟时放入生抽和蚝油，炒匀后起锅即可。

1/4 鱿鱼干泡水一小时，鱿鱼干泡水的时间里刚好可以把姜蒜切碎末，荷兰豆去梗洗干净，一小时后鱿鱼干捞出切花，切花切十字刀，然后切2.5厘米左右的小块鱿鱼

2/4 把切好鱿鱼干焯水，烫成卷筒状捞出溢干水份

3/4 锅里放适量的油，先把荷兰豆炒至七成熟装盘

4/4 锅里放适量的油，把姜蒜碎末八角爆香，把鱿鱼干放进去爆炒两分钟，滴一瓶盖的料酒去腥，加入适量调味料，两小勺海鲜酱迅速爆炒翻锅两分钟，倒入七成熟的荷兰豆再炒几分钟后装盘

用料

干鱿鱼 1个

丝瓜 2根

红萝卜 几片

蒜头 几瓣

油、盐 适量

淀粉 一小勺

做法步骤

1、丝瓜去皮，洗净~

2、切成自己喜欢的样子~

3、干鱿鱼一个

4、剪几段用清水浸泡半小时~

5、将泡好的鱿鱼尽量撕去膜~

6、鱿鱼改花刀~

7、对角切一刀。切成三角的形状~

8、准备好的材料:丝瓜、干鱿鱼、红萝卜、蒜蓉~

9、起油锅。先爆鱿鱼，一下锅就卷起来。30秒，一定要快手。捞起~

10、用爆鱿鱼剩下的油下蒜蓉，爆香~

11、下丝瓜和红萝卜，翻炒~

12、加小半碗水，加盖1分钟~

13、将爆过油的鱿鱼倒入，加一点点盐。加盖30秒~

14、加水淀粉，勾茨。兜匀出锅

步骤 1

鱿鱼干清水泡2个小时

步骤 2

把鱿鱼干的骨拔下来

步骤 3

切成小段（3毫米左右）

步骤 4

空锅，中小火，不要放油

步骤 5

把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干

步骤 6

炒到锅底有点锅巴的时候，起锅

步骤 7

把锅洗干净

步骤 8

小火，油下锅，油量和平时炒菜一样

步骤 9

下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点

步骤 10

炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了

步骤 11

最后放一点酱油上色，就可以起锅了