自发粉做馒头怎么做

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用料

金沙河自发粉 300g

温水 150g

普通面粉少量

做法步骤

1、准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。

2、自发粉中加温水，水温不要超过35℃。

3、边加水边和面，和面5分钟。

4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。

5、继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。

6、将面团搓成长条，切段

7、将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。

8、馒头坯发酵至蓬松变大即可。

9、锅里倒入凉水，水开后放入馒头坯蒸20分钟。

10、蒸好后关火，2-3分钟之后掀开锅盖，防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬。

11、自发粉蒸出来的馒头口感也很蓬松暄软哦。

8小时前

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盆中倒入400克紫薯自发粉，加入240 毫升清水，边倒边搅拌，用温水和面，搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，放到案板上搓成长条，搓好后分成大小相等的面剂，揉成馒头，把馒头揉到光滑，冷水上锅，水开计时蒸20 分钟，关火后焖五分钟再出锅。

6小时前

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