谷朊粉在面包里的用法和用量

我要逆天 1个月前已收到4个回答举报

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1 谷朊粉在面包里有一定的用途和用量。
2 谷朊粉是一种天然的食品添加剂，可以增强面包的弹性和延展性，改善口感和口感。
根据不同的配方和口感，添加量通常在面粉的1%之间。
3 此外，谷朊粉也可以用于制作饼干、蛋糕等烘焙食品，添加量也要根据不同的配方和口感进行调整。
需要注意的是，谷朊粉虽然是天然的食品添加剂，但也要按照正确的使用方法和量，避免食品质量和卫生问题。

2小时前

亞小贝 3星

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通常国内的使用1%~国外的相应减少·

1）.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速搅拌几下，面筋粉很容易吸水，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦.有一个避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉。

2）.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了，从外表就能看到好多的气孔。

如果不用酵母直接发酵也可以，但时间视气候（温度）而定一般要6-24小时。

1小时前