羊排怎么炖才又嫩又烂

1.羊排用水泡去血水

2· 大蒜和大葱切小，锅里放油爆香葱蒜

3· 再加入豆瓣酱爆香。

4· 再加入羊排翻炒均匀，加一勺翻炒均匀

5· 加一勺老抽翻炒均匀

6· 加适量热水，然后放入到电压力锅内压熟。

7· 萝卜块放入锅底，羊排煮熟后倒入到萝卜内，加适量盐，把萝卜煮熟。撒上葱花即可。

1、胡萝卜切滚刀块备用;

　　2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质;

　　3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用;

　　4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

　　5、下入羊排大火翻炒至出香味;

　　6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开;

　　7、转中火炖煮40分钟;

　　8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖;

　　9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

准备食材：羊排1000克，白醋少许，葱，姜，蒜，小米椒适量，盐适量，胡椒粉适量，枸杞一把，葱花，香菜适量。

步骤一：羊排切大块，冷水下锅焯水，加入白醋煮透捞出。

步骤二：锅中倒入清水，水开后放入葱，姜，蒜，小米椒，下入羊排，大火煮20分钟，小火炖半小时，放入盐，胡椒粉，枸杞，葱花，香菜即可。

1、首先将羊排斩成大块，加水浸泡一个小时，泡出一部分血水。

2、羊肉焯水，不需要加料酒或者白酒，其实只需要来点白醋就够，能很好地去除酸味。

3、中火慢慢煮开煮透，打掉血沫，焯好后，也不要捞起过凉水备用。

4、锅里的汤汁冲掉表面的血沫即可。

5、再准备一个厚一点的炖锅，这样受热更均匀，倒入足够量的清水。

6、清水羊排的调味料很简单，姜、葱、干辣椒和花椒，去膻上的关键就是白芷，不要太多，最多两片就够。

7、煮开后再下入羊排，像这样大火煮个20分钟，再盖盖转小火炖半个小时，这样炖出来香味浓郁，还没有膻味，最后再加盐

8、家里有条件的放一把枸杞，大火煮个两三分钟，再少放胡椒粉、香菜葱花，淋上羊汤即可开吃，大口吃肉，再喝一口鲜美的羊汤。