怎样才能使红烧牛肉软烂

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1. 准备牛肉，洗净，稍泡，沥干水

2. 切成块

3. 准备八角等配料

4. 将高压锅加水，放入八角等，加料酒

5. 加酱油少许，加盖炖，大火上汽后转小火炖30分钟

6. 将牛肉捞出

7. 炒锅，锅烧热，加入植物油

8. 放入2勺红油豆瓣酱

9. 下牛肉翻炒

10. 加少许酱油

11. 放入炖牛肉的汤，没过牛肉

12. 加少许冰糖

13. 开盖中火烧10分钟，再用大火收汁

11小时前

共回答了22个问题评论

用料：牛肉1000g，油15ml，辣椒5g，葱8g，姜8g，冰糖10g，小茴香5g，花椒5g，桂皮8g，香叶5g，老抽15ml，料酒10ml，大料8g。

做法：

　1、牛肉切成小块，准备好调料。

　　2、牛肉用水焯一遍，焯好水的牛肉。

　　3、把中倒油，煸香调料，把牛肉倒入进去，加入料酒。

　　4、加入老抽，翻炒均匀上色，加入温水炖至一个小时就可以了。

9小时前

16

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谢邀，第一次回答，说说自己在家的做法：

配料：姜片，干辣椒，花椒，八角两粒。

做法：

1.将牛肉切小块，

2.锅里放油，烧热后，放上述调料炒香，千万注意，不要炒糊，

3.放入牛肉翻炒至变色，加盐，酱油，糖，酒

4.炒至汤水吸收，蒸发，基本没有汁水了，这一步是为了入味，

5，加入开水，淹没牛肉，大火烧开，打去浮末，关小火，炖制一个小时左。

6.如果要加萝卜，土豆可在炖制半小时后加入，如果蘑菇，可以和牛肉一起炒。

7.起锅时可根据个人喜好加入香菜，荆芥等调味。

6小时前

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