做切糕的糯米为什么要蒸两次

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因为蒸两次糯米切糕口感更好。蒸两次的糯米切糕里面的食材能充分融合，软糯香甜、劲道不粘牙，口感更好。

而且糯米是非常难熟很硬的，需要长时间的蒸，才能让香味入到切糕里面。这样做出来的味道非常甜，又糯糯的，味道是非常不错的。

糯米第一次蒸的时候不要放水。做糯米切糕，可以根据自己的喜好放入自己喜欢吃的果干，糯米蒸好后，一定要加入开水，水要慢慢地加，水不能加多也不能加少，水多了不成型，水少了又会硬。

第二次蒸好后，要用勺子多捣一下，这样做出来的糯米切糕口感更好，放一个星期都不会发硬，糯米切糕整理好后，要用重物压好。

16小时前

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