麻辣油做法

1、用料：干辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克。

2、炒锅刷一层油，把干辣椒放进去小火翻炒。当辣椒变得油亮、微焦时，关火再翻炒几下，捞出。

3、然后用料理机将辣椒打成较粗的粉状，与炒香的芝麻混合在不锈钢容器里。

4、用小锅将油烧开，烧到冒烟没有气泡或者温度约180℃到190℃时，关火，冷却两三分钟。

5、这时候在锅里舀两勺油，放进辣椒粉和芝麻的混合物，用长筷子搅散。

6、再将剩余的油倒进容器里，因为油会沸腾，所以容器要准备耐高温的，用筷子搅匀即可。

7、当将全部烫油倒进辣椒面时，油会沸腾才说明油温合适。

方法/步骤

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我们准备好干辣椒，是一种狠辣的尖椒哦。

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然后在准备好花椒，就是在超市里买的花椒粉。

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把尖辣椒剁碎，加入盐和花椒粉备用。

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把炒锅洗干净，开火烧热，倒入食用油烧到刚刚冒烟即关火。

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然后再把油凉一下，再倒入辣椒碗里，可以看见油在辣椒、花椒粉里不断起泡泡呢。所以油不可以太烫，不然就糊了。

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然后马上用勺子在碗里搅拌均匀，这时可以闻到麻辣油特别香香的味道了。这样好吃的麻辣油就做好了。

1、将几粒花椒放在热锅内炒至焦黄色，取出研磨成末。

2、锅中倒入香油烧热，下入辣椒酱、芝麻煸至出红油、香味散出时盛出、加酱油及少许白糖，盐，撒上花椒末搅匀即成

将几粒花椒放在热锅内炒至焦黄色，取出研磨成末。

锅中倒入香油烧热，下入辣椒酱、芝麻煸至出红油、香味散出时盛出、加酱油及少许白糖，盐，撒上花椒末搅匀即成。