隔夜鱼怎么烧

引渡人 1个月前已收到3个回答举报

共回答了421个问题采纳率：98.6% 评论

一、主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）

二、辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）

三、调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精。

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成

16小时前

共回答了248个问题评论

方法:

将带鱼放在八十度的水里烫一烫然后立刻过凉这样会比较容易的去掉鱼鳞然后再切掉鱼鳍切成带鱼段。

把带鱼用葱姜盐白酒腌制十来分钟。

锅里热油，把带鱼段上裹上蛋液下锅炸或者煎到定型捞出。

锅里重新起油，煸香葱姜干辣椒，还有炖肉的香料，然后加入水。再倒入一碗醋半碗白酒和料酒的混合液，（也就是白酒料酒各四分之一）。

然后加入一勺酱油，两勺甜面酱，一勺蚝油，适量的盐，大火烧开。

把带鱼泡在这个汁儿里，上锅蒸半小时。

蒸完之后还要在这个汁儿里浸泡一晚上。

14小时前

共回答了143个问题评论

最好是红烧鱼洗净，葱姜蒜切末，备用起油锅，油热后放入葱姜，煸出香味后放入鱼，双面煸至鱼皮变色加入适量料酒，出香味后加入酱油、糖、鸡精、八角、肉桂和少许醋、花椒是为了去腥，粗一定要少放点，再加入适量水，只开后关小火，两面间隔着翻身，大约5分钟，加入蒜提味再煮5分钟，汤汁收稠我关火起过红烧鱼就好了

11小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐