炸酸奶怎么做

材料

主料：牛奶500ml，粟粉（玉米粉）100克，自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯，糖70克。

做法

1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。

2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）

3、冻奶糕切成小长方块。

4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。

5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

炒酸奶很简单，没有那么麻烦！我们这边炒酸奶夏天卖的特别好，比冰糕更有营养！

商业用的都是炒酸奶机，在家用平盘或者在冷冻层的抽屉上铺上保鲜膜，将酸奶倒入平铺，根据个人喜好可以铺厚或薄，根据个人的喜好可以在上面洒上水果或者坚果等，也可以在酸奶倒入前混合奥利奥碎/抹茶等，凝固一会儿，用刀切成自己喜欢的大小块！

有速冻的，油温七成热下锅炸，炸制两面金黄捞出。

酸奶的制作方法：

1.准备温开水870毫升、酸奶菌粉1克、奶粉130克。现将杯子放入开水中煮5分钟消毒，晾干待用。

2.将全脂奶粉倒入温水杯中，再把酸奶菌粉倒入杯中，均匀搅拌。

3.搅拌后倒入小杯中，放入烤箱调到发酵档位，大约8小时候拿出。

4.拿出后就可以吃了，密封冷藏后，在5天内吃完。

食材清单

酸奶

2瓶

玉米淀粉

50g

面粉

20g

白糖

20g

面包糠

40g

炼乳

适量

鸡蛋

一个

油

500g

烹饪步骤 共10步

1

酸奶、玉米淀粉、白糖、面包糠、鸡蛋、炼乳。

2

把酸奶淀粉白糖，倒入奶锅顺时针方向搅拌均匀。

3

用小火，筷子要一直不停的按一个方向搅动，一直到酸奶变浓稠能挂在筷子上。

4

酸奶冷了容器里铺入油纸，把酸奶倒入容器，放冰箱冷藏2到3小时

5

酸奶凝固了倒出切成小块

6

鸡蛋和面粉加少许水搅匀

7

酸奶块先裹上蛋液再裹上一层面包糠

8

裹好的奶块

9

油烧至八成热时关小火，把奶块一块块夹入锅中炸至金黄捞出

10

用厨房吸油纸吸一下油装盘

酸奶经过油炸以后口味会变得更酸，所以调的时候要加糖，倒入容器的时候里面也可以铺保鲜膜，奶块放入油锅要关小火，这样颜色比较好看口感也更佳。

第一步：准备食材

牛奶、白砂糖、蛋清、面粉、淀粉、食用油、盐

第二步：将牛奶、白砂糖先放入锅中，加热让白砂糖融化。再取淀粉加上水搅均匀，慢慢加入牛奶中，不停搅拌。牛奶开的时候加入蛋清，火调成小火，不断搅拌。当成为糊状的时候关火

第三步：将奶糊放入容器中，再铺上保鲜膜。然后再将容器放入冰箱中冷藏，凝固（最好是提前一天）

第四步：制作脆皮浆

将面粉、淀粉、水适量调成糊状，放入少许盐和食用油，放置20分钟左右

第五步：将凝固好的奶糊取出来，切成条状，蘸上脆皮浆放入热油锅中炸至金黄后，盛出搁起来

第六步：将第五步的半成品“炸鲜奶”再放入热油锅中炸一次，然后盛出装盘，“炸鲜奶”大功告成

奶(300克)

辅料：淀粉(50克)、小麦面粉(50克)、白糖(10克)、炼乳(10克)、面包糠(20克)、泡打粉(5克)

1. 将酸奶，面粉，淀粉，炼乳，泡打粉，白糖全部倒入奶锅中，搅拌均匀，小火加热

2. 加热过程中要不停的搅拌，直到慢慢变稠，

3. 变成糊状，图中的样子，关火，稍微冷却

4. 然后倒出，倒在一个容器里，放入冰箱冷冻1-2小时。

5. 这时候可以用这个时间做个面糊，等会儿要用，碗里倒入水，面粉，泡打粉，搅拌均匀就可以，都少放一点儿

6. 等到时间，把冻好的奶块拿出来，切块

7. 然后，热油锅，七分热的时候，把奶块放入做好的面糊里粘一下，放入油锅中，转为小火，炸到表面稍微变黄就可以捞出

8. 可以粘一些面包糠，会更好看又好吃

9. 这样就美美的出锅了