香辣嗦螺做法全部过程

食材明细

田螺600克、蒜叶、生姜、蒜子、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒段、剁椒、盐、鸡精、生抽、蚝油各适量。

做法

1、田螺加盐焯水，沥干备用。

2、炒锅，放油，烧热，

3、关小火，依次放入姜丝，蒜片，八角，桂皮，花椒，干辣椒段，香叶，稍炒出香味，

4、中火，放剁椒，翻炒，

5、放田螺，加适量盐，翻炒，加入一小碗开水，盖上锅盖，煮5分钟。

6、放蒜叶，鸡精，生抽，蚝油，翻炒均匀，

7、下生粉水，收汁出锅。

食材：田螺，辣椒（干辣椒小米椒，都可）姜，蒜，豆瓣酱，啤酒，小块火锅底料，冰糖，鸡精

步骤：

1、热油放清洗好的田螺，爆炒2-3分钟之后放小半勺豆瓣酱，一小小块火锅底料，姜片和蒜、辣椒一起翻炒，炒出红油，炒出香味。（豆瓣酱和火锅底料都是咸的，不要放多，会很咸）

2、倒入啤酒，没过田螺多一点，也可以加水煮，啤酒煮的比用水煮的要香很多。

3、大火煮开之后，5颗冰糖，然后转中小火焖煮到汤汁剩三分之一，加点鸡精就可出锅了。

材料：田螺２斤，小米椒４个，葱３根，姜１个，大蒜头半个，紫苏一把，田螺佐料２汤匙，盐２茶匙，料酒３汤匙，胡椒粉２茶匙，清水２碗，油一小碗，蚝油２汤匙，生抽２汤匙。

1、清田螺洗外部，切掉尾部。

2、锅中多油，下姜蒜、小米椒小火爆香捞出。

3、转大火，下田螺迅速翻炒２分钟。

4、加一茶匙盐继续翻炒。

5、３汤匙料酒去腥。

6、加胡椒粉２茶匙。

7、加入２汤匙田螺佐料炒出红油，可用豆瓣酱代替。

8、倒入清水没过田螺，大火烧开，加盖中小火闷煮至少２０分钟。

9、闷至汤汁剩１／３左右，加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫苏叶继续加盖闷一分钟。

10、添加２汤匙蚝油，２汤匙生抽，调入一茶匙盐翻炒均匀即可出锅。