鱼头怎么烧

友谊闺密 3个月前已收到2个回答举报

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炖鱼头，家人都爱吃，奶白奶白的汤喝起来相当鲜美，千万不要煮咸了，再加上几块嫩豆腐，也很好吃。

用料：鱼头 1个，豆腐200g，鸡精10g，葱姜蒜30g，花椒10g，辣椒10g，猪油 10g，料酒10g，生抽10g，油 20g，盐 5g。

操作方法：

1.准备一个新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。锅中倒入适量的油烧热，放入鱼头煎到两面呈金黄色，再加入花椒粒炒香。

2.加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。加入一大汤碗的热水，再加入一汤匙的猪油，大火烧开。

3.大火烧开后，鱼汤煮成奶白色后，调入适量的盐、醋、白糖、料酒和生抽，再中小火使锅保持沸腾约10分钟，再打入豆腐块。

4.继续大火烧开，再炖煮10分钟，加入少量的鸡精，撒上些葱花即可出锅装盘。

5小时前

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鱼头切两半，刮去黑膜、鱼鳞洗净，切姜片，起锅烧油放鱼头、姜片，煎至鱼皮发黄发卷，加足量清水、天麻、川芎，大火煮开转小火煮一个半小时，小米辣切两半，放入锅中，加白胡椒粉煮几分钟，加入切好的葱段、食盐即可。鱼头这样做，比剁椒鱼头更营养美味，做法还简单，厨房菜鸟也能做。

3小时前

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