红烧咸鱼干的家常做法

1、咸鱼洗净前后各切几刀，姜切丝，葱切葱花备用

2、锅中倒入适量油烧热后放入姜丝爆香

3、放入咸鱼煎至金黄色

4、翻面继续煎至金黄色

5、倒入适量的清水，大火烧开

6、加入白糖、老抽、生抽，转中小火炖煮15-20分钟

7、煮至鱼熟后加入适量鸡精调味

8、撒上葱花即可关火

主料：风干鱼1条、酒浸杨梅5粒

配料：葱、姜、蒜、料酒、白糖、鸡精、醋、酱油

做法如下：

1、将风干咸鱼洗净切大块放入温水中浸泡30分钟后捞出洗净沥干水分，姜、蒜洗净切片，葱洗净切末。

2、锅中加入适量食用油，待油热后开小火将鱼块炸至两面金黄捞出。

3、另起油锅，先爆香姜蒜，接着放入鱼块，烹入些许料酒、醋、酱油，再放入白糖、鸡精、杨梅和适量清水，加盖烧至锅内汤汁浓稠即可装盘，最后撒入葱末即可。

关键：鱼块在红烧前要炸一下，可以减轻鱼的腥味。

准备食材:咸鱼一条，葱适量，姜一块，蒜6瓣，干辣椒适量，生抽半勺，糖5克。

做法

1:咸鱼用清水浸泡2个小时左右，洗净切小块。

2:准备葱段，姜片，蒜，干辣椒切段。

3:起锅烧油，油热下咸鱼，小火煎至两面金黄。

4:把葱姜干辣椒倒入锅里煸炒，炒香。

5:加入适量清水，在放点糖和生抽。

6:中火烧开后转小火收汁。即可出锅。(不要在放盐了)

咸干鱼，切块，冷水泡半小时。

2.沥干水待用。

3.锅里放油，这么大火。

4.放入姜片，要烧一会，等油彻底热。

5.鱼入锅摆好，文火炕。

6.这个时候干辣椒切碎。

7.葱切断待用。

8.一面煎黄翻另一面。

10.加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟。

11.半小时后收汁，收到好后出锅即可。