焯排骨冷水还是热水

志龙爱不爱 1个月前已收到6个回答举报

共回答了25个问题采纳率：99.6% 评论

焯排骨冷水下排骨最好，让排骨在水中慢慢加热煮沸，能让排骨里的营养不流失，并且容易煮出排骨里的血沫，吃排骨营养又补钙，学生们可以多吃。

2小时前

共回答了302个问题评论

热水

把排骨焯水选择用热水的话是比较适合的，因为用热水可以将排骨清洗的很干净，但是也是需要掌握一定方法的，把排骨放到开水中的时间不能太长，如果浸泡的时间太长的话，可能会损失其中的营养，而且也会影响制作菜肴的口感，

1小时前

共回答了367个问题评论

冷水下锅，蛋白质不流失。焯完水捞出用热水冲一下，锅里放油热后放姜片把排骨放锅里煸炒放酱油，把排骨炒的入色入味后，锅里放热水炖排骨，花椒，葱段炖25一30分钟。

22小时前

共回答了413个问题评论

排骨焯水要用冷水。

如果焯排骨用热水的话效果只会变得越来越差，因为热水下锅排骨的表面会受到高温的刺激，肉质肯定就会变得非常的柴，紧致回缩，最后导致腥味散发不出去，所以最好是冷水下锅。

18小时前

共回答了377个问题评论

冷水

排骨焯水应该是用冷水，水温会影响后续排骨的味道。要用冷水先煮出来排骨里的血水和脏腥，并且冷水不会锁住排骨本身蕴含的高营养，不会让营养无法完美融入到汤里面去

13小时前

共回答了358个问题评论

焯排骨冷水焯是最好的！

因为热水是焯不掉排骨的血水，只会去表面污水，冷水经过慢慢的沸腾渗透排骨里将排骨里的血沫排出来！

7小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐