老辈人传统怎样做豆渣饼的

老辈人过日子都节省，打豆浆剩下的豆渣舍不得扔做成豆渣饼，吃着还挺好吃。做法：豆渣三两，鸡蛋一个，面粉二两，盐少许，香菜若干。加水拌匀成稠糊，煎锅烧热，做成糊塌子饼，两面焦黄出锅。

还可以把香菜换成芹菜叶，香椿芽，油麦菜叶，萝卜叶，苦菊，莴笋叶等等有点儿味道的叶子都行。

豆渣饼，传统民间食品。流行于河北平山县一带。旧时贫苦人民食不果腹，用磨完豆浆后剩下的渣底，混合鸡蛋面粉做成的饼状食品。

原料

剩余黑豆渣1碗 面粉半碗 鸡蛋1个 盐1茶匙（5克）鸡汁1/2茶匙（3ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）。

做法

1、在豆渣中打入一个鸡蛋，加入适量面粉、盐和葱末。

2、如果太干可以用水来调节稀稠度，搅拌成无面粉颗粒的面糊。

3、平底锅均匀的涂一层薄油，中小火，锅热后舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼。

4、待底面煎熟后翻面，煎至两面金黄，盛出切块即可。

摊豆渣饼的时候，厨房里飘香，吃起来更是美妙的滋味。

注意

1.黑豆渣和面粉的比例，是2：1。

2.煎豆渣饼时，一定不要摊成大片的，这样不易翻面易碎。用勺背在锅中将豆渣饼尽量压薄，易熟。

3.配合油泼辣子，或豆豉香辣酱味道超好。

豆渣饼另一种做法

原料：

豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。

调料：

盐、香油。

做法：

1、豆渣放入玉米面中，混合均匀；

2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；

3、韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；

4、材料混合均匀，能够成团即可；

5、取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；

6、平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；

7、一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。