熔岩芝士蛋糕配方及做法

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准备一个烤盘，垫上油纸，放上四块蛋糕片待用，这里蛋糕可以用吐司片替代

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接着把15克黄油放入锅内，用小火融化它，这里黄油不可以用食用油替代

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待黄油融化后，把12克的低筋面粉倒入锅内，用小火翻炒，炒到冒小泡泡即可。温馨提示，面粉一定要炒透，不然成品容易有生粉味道

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然后把牛奶倒入锅内，继续用小火，一边翻炒一边熬煮，直至熬煮到液体变得浓稠即可。提示一下各位，如果你用的是奶粉冲泡的牛奶，最好等完全冷却后再倒入锅内，因为直接倒入热牛奶的话，容易产生面疙瘩。

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然后把牛奶倒入锅内，继续用小火，一边翻炒一边熬煮，直至熬煮到液体变得浓稠即可。提示一下各位，如果你用的是奶粉冲泡的牛奶，最好等完全冷却后再倒入锅内，因为直接倒入热牛奶的话，容易产生面疙瘩。

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接着我们把做好的奶油酱涂抹在蛋糕片上，用勺子背部帮助抹平，此时烤箱预热200度上下火

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烤箱预热好后，送入烤箱中层，上下火190度，烤8分钟左右即可.

准备材料： 

  1、黄油 

  2、巧克力 

  3、细砂糖 

  4、低筋面粉 

  5、鸡蛋 

  6、朗姆酒 

  7、芝士 

  制作步骤： 

  1、黄油、芝士和巧克力切成小块分开隔水融化。 

  2、取一个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离。 

  3、在蛋黄里加入细砂糖和一个全蛋，搅拌均匀。 

  4、把蛋液和已经融化好的黄油、芝士、巧克力倒在一起，搅拌均匀。 

  5、低筋面粉过筛到溶液里，用橡皮刀反复刮匀。（一定不要搅拌） 

  6、将溶液倒入模具中，7分满。预热烤箱上火200度、下火190度烘烤13分钟。 

食材用料

芝士蛋糕坯：奶油奶酪50克，牛奶50克，玉米油20克，低筋面粉50克60克以上，鸡蛋3个，柠檬汁或香草精1-2克，细砂糖60克

岩烧酱：黄油20克，芝士片2片，细砂糖8克，蜂蜜8克，淡奶油30克，杏仁片（可不用）适量

做法步骤：

步骤 1

称量好食材，分蛋，蛋白放在无水无油的碗中，放入冰箱冷藏备用。美善品主锅放入奶油奶酪，3分钟/40度/速度1，软化顺滑奶酪，用刮刀棒将锅底奶酪搅拌起来。

步骤 2

倒入牛奶，3分钟/速度2.5，将奶酪和牛奶混合均匀，就是奶酪牛奶液，下面做法就和普通戚风一样了。

步骤 3

低粉过筛加入，不设时间，速度1-3逐渐加速直到低粉和牛奶液混合均匀。

步骤 4

不开时间，速度2.5，从主锅孔洞加入蛋黄和玉米油，乳化混合均匀，成蛋黄糊，取出备用。

步骤 5

烤箱160度预热。主锅无油，插入蝴蝶棒 加入冷藏的蛋白，4分50秒/速度3打发，在10、20、30秒时分别加入1/3砂糖，蛋白最后状态介于湿性和干性泡发之间，小弯勾，新手打到干性泡发，直立尖角。

步骤 6

取1/3蛋白，用翻拌手法和蛋黄糊混匀，之后加入剩下的蛋白霜，不要画圈搅拌，2点钟方向进入，抄底，8点钟方向出来。

步骤 7

倒入模具，轻震出大气泡，送入烤箱160度烤20分钟，145度烤40分钟，时间温度视自家烤箱调整。

步骤 8

取出，倒扣晾凉，脱模，备用。现在就是奶酪戚风，做其他打底或者空口吃都比普通戚风好吃。

步骤 9

岩烧酱材料全部放入主锅，4分钟/75度/速度3，融化混合均匀，倒出，晾至稍微浓稠。烤箱上火230，下火170预热，没有上下火就上下管190度预热，将晾好的岩烧酱涂抹到蛋糕坯上，上面厚涂，侧面薄涂，撒上杏仁片。

步骤 10

入烤箱，不要离开，容易烤糊，上色满意就可以拿出来了，一般5-10分钟。

步骤 11

趁热吃最好吃！