鱼怎么切片的

首先要把鱼收拾干净，去掉内脏和鱼鳍，然后从头上开始，把一又从鱼身上剔下来  ，放到案板上 拍平，刀要快斜着往下切这样切除的肉片儿既好看还好吃

1、首先从鱼肚里面下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上的鱼鳍。

2、然后把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去。

3、把鱼皮朝下鱼肉朝上，在鱼肉的中间切下去，然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉，刀背朝自己这侧倾斜点角度，紧贴鱼皮把刀锋往前推到头，去年鱼皮。反过来处理另一段。

4、将去皮鱼肉切片，掌握斜着角度切，尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片。

5、另外，鱼片的厚薄全由自己掌握，不能太厚，也不能太薄，2至3mm即可。

首先把鲫鱼的内脏清洗干净，然后用刀将鱼头和鱼身分开，将鱼身放在菜板上，用刀往鱼尾处卡进去，平行切入，然后鱼身就会被分为两部分，把鱼翻过来，用刀平行切入另外一半鱼身，将鱼肚分出来，最后用刀斜着将鱼肉片出来即可。

鱼，汉语常用字[1]，读作yú，最早见于甲骨文，其本义是一种水生脊椎动物（鱼），即《说文解字》所谓的“水虫也”，后引申为形状像鱼的东西等义。

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从鱼背用菜刀将从鱼身子里滑进去，然后顺着鱼的骨头的纹路顺下来，就会将鱼肉切下来，然后将鱼两侧都用同样的方法切。

再顺着鱼肉的纹路，用刀斜着进行切片就可以了，只不过建议在切的过程中最好掌握好切鱼片的厚度，因为如果稍不注意的话，可能会使切出来的鱼片厚薄不太均匀，这个就要靠平时经常练习，熟练之后就可以将鱼肉片切得非常的均匀。

1. 首先将鱼洗净擦干除去内脏,之后从鱼鳍的部分下刀,斩去鱼头。

2. 之后同样的斩去鱼尾,因为鱼尾的刺比较多,而且肉质不好,不宜切片。

3. 顺着鱼骨的走向下刀,将鱼肉斩为4大块。

1将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来4将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头刨成俩半即可

切片鱼的方法有很多种，以下是其中一种简单的方法:

1. 先将鱼洗净，去掉内脏和鳞。  

2. 把鱼放在案板上，用锋利的刀将鱼身斜着切成薄片。  

3. 把切好的鱼片放入容器中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀腌制 10 分钟左右。  

4. 把腌制好的鱼片放入淀粉中，均匀的沾上淀粉。  

5. 把锅中油烧至六七成热，放入鱼片炸至金黄捞出沥油。  

6. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，再加入鱼片翻炒几下即可。

这种方法可以制作出口感鲜嫩、色泽鲜艳的鱼片，适合搭配各种蔬菜或肉类烹制成各种口味的菜肴。

用剪刀把鱼肚剪开，除鱼肠和鱼泡外，其他内脏弃之；

切下鱼头和鱼尾，鱼头去鳃，一剖为二；

片鱼要小心翼翼地操作，从尾部着手，尽可能水平切过去，取下两片厚鱼肉；剩下的鱼骨切大块配用；

把片下来的鱼腹肉去刺；鱼腹肉的鱼鳞部位朝下，一定要牢牢按住鱼肉，从鱼的尾部开始片，左手各指聚拢紧紧按住才不会滑手，右手把刀斜成45度角，轻轻一划，鱼片就下来了；无刺。