浏阳蒸茄子的正宗做法

步骤

1.茄子洗净.小土豆去皮.南瓜切块

2.鸡蛋搅匀放葱花

3.尖椒切末放碗里

4.再放东北农家酱

5.加十三香和香油搅匀

6.放入蒸锅里

7.芝麻酱用温水澥开

8.蒜和虾皮放点盐捣碎

9.放调好的芝麻酱里

10.再放点酱油.香油和味精

11.蒸约十五分钟

12.装盘即可

洗切茄子：将洗净的茄子切成条,平铺在盘中。

制作调味酱：取一空碗，倒入剁椒辣椒酱、蒜末、姜末，拌匀，加入陈醋、生抽、食用油、白糖，拌匀，然后均匀倒在茄子上。

蒸茄子：茄子放入烧开的蒸锅中,盖上盖,用大火蒸10分钟至熟透。

淋热油：取出茄子趁热撒上葱花,

锅内放油，烧六成热，淋到葱花上即可。

瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝

步骤 2

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茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水

步骤 3

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将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料

步骤 4

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将古法酱料放入焯过水的茄子条中，拌匀，或者取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型

步骤 5

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淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸15分钟，即可出锅