口头坚强 3星
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食材:
香笋2根、猪里脊1块、青蒜2棵、油适量、淀粉1小勺、料酒少许、盐2克、酱油少许
1
香笋现吃现剥皮，不吃先不要剥皮，保持水分和鲜度；出土后7天之内吃完最佳；
2
从底部往上一层层剥掉外皮，越往上皮越嫩，皮的底部嫩嫩的也能吃，所以可以多留一些；笋尖部位虽然也是笋皮，但是嫩嫩，可以食用；
3
5根香笋和2棵青蒜清洗干净；
4
里脊肉切细丝，放少许淀粉和料酒抓捏均匀；
5
把香笋较老硬的根部和外皮削掉不要，把笋先斜切成片，再切细丝；
6
切好的5根香笋有一大盆噢；春笋中有草酸，需要焯水去掉，切笋丝的时候可以烧一锅水，笋丝切好后就入开水中焯煮3分钟；
7
青蒜切段；
8
焯煮好的笋丝过凉水，又脆又嫩还不涩，捞出沥干水；
9
炒锅中倒适量油，大火，油温5、6成热时，将肉丝入锅中，迅速划散；
10
肉没有完全变色时倒适量酱油调色；肉丝外表有少许淀粉，特别容易上色入味；
11
将笋丝入锅中翻炒；
12
根据口味撒适量盐，翻拌均匀，笋丝全部沾上酱油后将青蒜段入锅，翻炒几下出锅
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