酸菜大骨煲步骤

酸菜炖大骨头，是东北家常菜，做法是：酸菜500克，大骨头100克，葱姜少许。

做法1.酸菜一片一片拔下来，用水洗去多余的盐份，切成细丝，沥干水分。

2.锅烧清水，放入大骨头，大火烧开，炖30分钟，汤可以多剩一些。

3.汤中放入酸菜，放少许盐，在炖20分钟，即可出锅。提示：酸菜可以多炖一会，时间越长越好吃。

酸菜大骨煲是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，酸菜炖大骨以酸菜为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味。

制作原料

酸菜、冻豆腐、猪腔骨。

制作调料

盐、鸡精、胡椒粉、老抽。

制作流程

1、腔骨剁成块，倒入冷水中加热

2、将焯好的腔骨冲去浮沫

3、冻豆腐切成大小适中的方块

4、来张全的锅中烧油炒姜蒜

5、将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒

6、加水，盖着锅盖烧，水开后调小火

7、炖上15分钟左右，把酸菜和豆泡一起倒如锅中，加盐、鸡精，盖上锅盖接着炖

8、再炖个15分钟左右就可以出锅了，当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会，味道更好，也可以一边吃着一边炖着。

用腌好酸菜用清水洗两遍，然后把酸菜帮一个一个掰下来，用刀片一下酸菜帮，片一下切出来的酸菜丝很细，不片会粗，酸菜切好挖干水，切一块五花肉切薄片，再切葱花和姜片备用，锅里放点油把五花肉放进去开始炒香，再放葱姜炒香，加凉水多放些水，把大骨放进去，大火烧开煮10分钟，中小火煮30分钟，加盐，韭菜花和酸菜，也可以加点冻豆腐和粉条，再煮20分钟，这样就做好了，很好吃！

原料：大骨头、东北大妈酸菜、葱、辣椒、八角、花椒、桂皮、味极鲜、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、大骨头剁块，冷水加料酒下锅焯水，洗净。

第2步、东北大妈牌子的酸菜，两包，洗两遍，沥干水。

第3步、辅料。

第4步、油比平时多放点，热锅热油，放花椒粒。

第5步、下葱姜蒜，炒一下，放大骨头。

第6步、放味极鲜，五盖左右，放桂皮，八角。

第7步、加水，我家锅有点小，加水没过大骨头。

第8步、加一勺盐，把酸菜放在大骨头上面。

第9步、大火烧开，小火慢炖，约一个半小时。

第10步、把水熬得差不多就可以出锅了，时间得够。

小贴士：

调味用酱油或者味极鲜，别用老抽，酸菜洗两遍基本上不酸了，盐也不大了，所以盐正常加就行，一定要配着蒜瓣吃酸菜，非常好吃