鸭胗炒豌豆家常做法

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食材明细

豌豆、鸭胗、红美人椒、料酒、生抽、白糖、盐、蚝油、美极鲜味汁、水淀粉。

做法步骤：

1、首先将鸭胗洗净，去掉鸭胗上深黄色的部分和外膜，然后将鸭胗切花刀，再一切为二，备用。

2、红色美人椒切成薄片备用。

3、用料酒1汤匙约5ml,生抽1.5茶匙约7cml，白糖1/4茶匙约2g,盐1/8茶匙约1.5g、耗油1/2茶匙约2-3ml，美极鲜味汁1/4茶匙约1-2ml，先将鸭胗腌制15分钟。然后加入水淀粉。

4、将炒锅烧热，倒入比平时炒菜稍多油，热锅冷油将鸭胗下锅，大火迅速翻炒30秒，待鸭胗几乎变白既可盛出备用。

5、借用剩余的油，下入红美人椒片翻炒几下，然后下入豌豆，继续翻炒几下。

6、将锅中加入一碗冷水，刚刚没过豌豆既可，大火烧开，保持大火。

7、直到将水几乎烧干，然后根据自己的口味加入盐，一点点美极鲜味汁，翻炒均匀。有些人喜欢先将豌豆焯水，然后捞出。

8、将鸭胗下入锅中，迅速翻炒几下，炒均匀之后即可装盘。

2小时前

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