芝麻糖的家常做法和比例

伈橷賥孓 1个月前已收到2个回答举报

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步骤1

准备材料，白芝麻200g 、白砂糖200g、黑芝麻100g

步骤2

起锅开小火，把糖放锅里，慢慢就融化了，一滴水不要加。糖全部融化以后，用铲子搅拌一下，就准备加芝麻了。

步骤3

黑白芝麻混合一起倒锅里，糖和芝麻的比例最好是5:7，根据这个比例，可以任意调整量的大小。

步骤4

用铲子翻拌，直到糖全都粘到芝麻上，芝麻也全都粘在一起，没有散的就可以盛出放案板上压平。

步骤5

用擀面杖给整理一下成方块，擀平。趁热切合适的大小，不能完全凉了再切，凉了容易切碎。

15小时前

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1、将芝麻洗干净（像淘米一样）

2、将芝麻放入锅中，大火炒干水分，中火将芝麻炒至九分熟（焦黄，芝麻在锅中爆炸即可）

3、炒熟芝麻盛出备用，将白糖放入锅中，小火融化至焦糖色（小火小火小火！！！）

ps：500g芝麻放300g糖

4、再将芝麻放入融化的糖水中，混合均匀，尽量让每一粒芝麻都裹上糖水。ps：还是要保持全程小火！！！

5、趁热将混合好的芝麻装进油纸当中，包上后用蛮力压平，或者用擀面杖滚平（注意速度！不要太慢）

6、趁热将压平的芝麻糖切块，放凉，装袋！！！

ps：凉了切块不能成型，所以一定要趁热！！！

13小时前

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