头盘菜做法

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1．盘菜头去皮洗净切片备用。

2．锅内放入适量的食油开中火。

3．锅热后放入五花肉丝煸炒，最放入盘菜头片翻炒。

4．加入少量的水焖煮，锅内水开后转入慢火焖煮。

5．盘菜头片嫩后转大火收干水份，加入适量的盐、味精、大蒜末翻炒，待锅内水份完全收干后，加入黄酒约20毫升，快速炒匀即可。

14小时前

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方法/步骤

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准备大盘菜一只

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切去两头，把皮削干净

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先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”

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在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜

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上面压一个重物腌上一天，这时候会出来许多水

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将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天

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盖上保鲜膜继续腌制一天

8/11

腌制好的盆菜生出了很多水也变软了

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用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点象梳子

10/11

生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，吃的时候倒在盘菜生上即可

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美味清脆的盘菜生完成

12小时前

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