皮蛋瘦肉汤怎么做

【制作主料】：皮蛋2个、瘦肉1块、小白菜2棵、虾皮1勺

【腌肉调料】：盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺、香油1勺

【制作调料】：生姜1块、香葱1根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞十粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪瘦肉切成薄片，放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺，抓拌上浆，放入一勺玉米淀粉，抓拌均匀，放入一勺香油，腌制10分钟，小白菜清洗干净直接用手攥成小段装盘备用。

【步骤二】：把皮蛋去皮切成小块、把生姜切成片、香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放入少许油烧热，放入姜片炒出香味，放入皮蛋，炒至起泡泡。

【步骤四】：皮蛋炒香，放入一大碗开水，盖上盖用小火炖煮2分钟。

【步骤五】：皮蛋熬制2分钟，开小火下入肉片和小白菜，大火烧开煮1分钟左右。

【步骤六】：肉片和小白菜煮1分钟，放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞十几粒。

【步骤七】：然后搅拌均匀，大火煮几秒钟，出锅装入大碗中，撒上香葱即可。

第一步：将瘦肉清洗一下，然后放到菜板上面切成薄片，将火腿肠去包装，然后切成斜刀片，再把生姜大蒜去皮，分别切成片，把皮蛋去壳，然后切成小块，装盘备用！

第二步：起锅加油烧热，放入姜片蒜片，小火炒香，然后放入1瓢清水，再将皮蛋和火腿片放入锅中，大火煮开。

第三步：水开之后，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，再加入1小勺植物油，然后将清洗干净的白花菜放入锅中，将白花菜煮软煮熟，最后放入瘦肉，烫40秒，就可以关火出锅了。