酱鸭最正确的吃法

1、食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒。

2、鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。

3、焯过水的鸭子捞出控干水份。

4、小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。

5、锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。

6、煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒。

7、加入一茶匙半老抽，半茶匙食盐。

8、加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧。

9、小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。

10、直至把汤汁収浓基本收尽关火。

如果是已搞好的的酱板鸭，就把它一刨两截放进器皿里，随后覆上保鲜袋入微波炉加热，高火3-5分钟（视家鸭的尺寸）就可以。

如果是生的要做酱板鸭，要提前准备锡纸，随后将腌渍好的鸭瓣用锡纸包裹入微波炉加热，用高火转5分钟，取下滚动一下，再转6分钟便OK!

酱鸭怎么蒸

微波炉加热酱板鸭

1、鸭一整只清洗控干，锅内放水150Ml、生抽酱油、酱油、八角、八角茴香、生姜片、芝麻油、米酒、葱结熬成浓卤料（无需八角桂皮能用五香粉），盆内将鸭腌制4-5钟头，时间腌得越久越好，乃至能够腌一、二天。

2、连卤料放进微波炉加热，顶盖覆小盆，强输出功率加温5分钟，将鸭翻盘并淋浇卤料，再加温2分钟，再翻盘淋浇卤料，再加温2分钟，制冷再切快装墙板盆。

3、放点毛笋片、生姜片，隔水蒸就可以了。如果是晒的很干的酱板鸭，仅是隔水蒸出去也不好吃，能够把全部家鸭放到电饭煲的蒸格上边，电饭煲里边加水和米酒，那样蒸，家鸭就不容易很做了。

用料：薄荷60g、鸭腿2只、芋头半个、老抽1大勺、米酒2大勺、生抽2大勺、海鲜酱1大勺、蚝油2小勺、盐1/2小勺、红片糖/冰糖30g、姜块15g、红葱头1个、蒜粒3个、葱段10g、八角1个、香叶2片、水淀粉2-3大勺。

做法：

1、芋头洗净切块，放入上汽的蒸锅中蒸15分钟备用。

2、取三分一的薄荷，摘下中间的嫩叶，切丝备用。

3、洗好的鸭腿涂抹上少许老抽，煎鸭前抹上老抽，可以使表皮上色，卤完后也能维持红亮的颜色。

4、碗中加入1大勺老抽、2大勺米酒、2大勺生抽、1大勺海鲜酱、2小勺蚝油、1/2小勺盐调匀备用。

5、锅中下适量的食用油中小火加热，鸭皮朝下放入鸭腿，煎至两面金黄上色，盛出。

6、另起锅，加少许油加热，下入姜块、红葱头、蒜粒、葱段小火煸香，下入调好的酱汁，加入500ml-700ml清水，大火煮至沸腾。

7、锅中加入1个八角、2片香叶、30g红片糖，煮至片糖融化，下入鸭腿，盖上锅盖，小火煮10分钟。

8、然后开盖加入剩余未切丝的薄荷叶，继续焖煮10-20分钟 · 煮至鸭腿可用筷子轻松插入，且没有血水流出，便表示熟透，可以出锅斩件。

9、将锅中的料头捞出，弃之不用。锅中的酱汁加入2-3大勺水淀粉小火煮开勾芡。

10、蒸熟的芋头垫底，摆上切件好的鸭腿，淋上酱汁。

11、最后撒上薄荷丝即可。

酱鸭如何烹饪共有2步，酱鸭可以做成：酱鸭火锅、干锅酱鸭、酱鸭拌饭。以下是酱鸭火锅的具体操作步骤：

操作/步骤

1

煮酱鸭倒入电煮锅中

酱鸭倒入电煮锅中，再倒入火锅香酱。

2

锅中放入水，接通电源

锅中放入水，准备好要涮的配菜就可以接通电源煮即可。

END

总结：以上就是关于酱鸭如何烹饪的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

酱鸭这样做才能最好吃

1、把切好的酱板鸭放到水煮大约15分钟，为的是使肉质更加的酥软。

2、把煮好的酱板鸭用碟子装好备用。

3、也要准备大蒜备用，切成很细的颗粒状。

4、辣椒切好备用。往锅里倒有，把辣椒放到里面快速翻炒。再把准备好的酱板鸭倒入锅中。

5、快速的把蒜也添加到锅里，放作料，盐，鸡精，生抽，耗油调味。最后就可以出锅了。

酱鸭最常规的吃法就是把酱鸭蒸熟后再切块食用，也可以把酱鸭切成小块后和糯米粉一起蒸煮，酱鸭糯米饭超级香，好吃