炒茄子丝西红柿的正宗做法

主料

茄子：两根 西红柿：两粒

辅料

白醋：适量 盐：适量

鸡精：少许 −

做法步骤

1. 先把事先准备好的两根茄子把他的皮都削掉，然后再切成茄丁备用

2. 也是把准备好的两粒西红柿切成小块的备用

3. 将茄子炒至透明、金黄时，再放人西红柿一起炒。

4. 待西红柿放人一起炒时就可以放人佐料：白醋、盐、鸡精了。再尝一下咸淡这样就可以出锅了！

材 料：茄子、西红柿、葱、姜、蒜、油、盐

第一步：把准备紫茄子用清水冲洗干净，切掉两头，把外皮削下来（削下来的茄子皮可别扔了，可以拌点肉馅，做成饺子也特别好吃），然后把茄子先切成均匀薄片，再改刀切成丝。用清水冲洗一下，可以防止茄丝颜色变黑，接着准备一个碗，把切好的茄丝放进去，撒上一些盐抓拌均匀，腌上5分钟，这样做的好处是可以减少油的使用。

第二步：把西红柿清洗干净切丁，葱姜蒜切好备用。

第三步：锅里倒油烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味，把腌好的茄丝倒掉多余的水分，倒进锅内翻炒至微微变色

食材清单加入采购清单

长条茄子 2根 、 西红柿 2个 、 青椒 1个

烹饪步骤

步骤1/9

西红柿切小块

步骤2/9

长条茄子要买这种蒂是紫色的，紫色蒂的茄子皮薄，适合炒和蒸

步骤3/9

茄子切丝

步骤4/9

锅中多放一点油，油烧热放入西红柿块，撒一点盐，可以让西红柿多出汁水

步骤5/9

西红柿烧出这样的汁水就行，在炒西红柿的过程中不要放水，全都是它自己本身出来的西红柿汁

步骤6/9

把茄子丝直接放到西红柿上面

步骤7/9

翻炒，再加入一点盐，一点糖，生抽，放一些水，盖上盖子中火焖一下，大概3-5分钟（如果不是斋戒，在这个时候可以放一点蚝油，增香）

步骤8/9

快好的时候把青椒丝放进去，在翻炒几下，尝一尝汤汁咸淡，做最后的调味。

最后一步

看茄丝全都软了，并且有颜色了，就好了，不是斋戒的话还可以放一点鸡精，然后快速起锅。

西红柿洗净，茄子去皮洗净

步骤2

茄子切丝，西红柿切块

步骤3

锅中油热后，倒入茄子煸炒至熟，盛出

步骤4

锅中油热后葱炝锅，倒入西红柿煸炒至汤汁稠状，放盐，白糖，味精

步骤5

再倒入茄子翻炒均匀即可关火

步骤6

出锅装盘

把茄子切成丝之后放入锅中炒三分钟之后放入西红柿炒熟就可以了，非常好吃。