兔子炖萝卜家常做法

主料：

兔肉250克 ，萝卜200克

调料：

盐3克,味精3克,花椒2克,料酒5克，大葱10克,姜10克，猪油（炼制）30克,八角3克

制作：

1.将兔肉剁成2.6厘米方块；青萝卜去皮切成细丝；香菜切成2厘米长的段；葱、姜均切小块。

2.勺内放入水烧开，先将萝卜丝焯一下捞出用凉水投凉，再放入兔肉块烫一下捞出，用清水洗净血沫。

3.锅内放油烧至六成热，用葱姜块、大料炝锅，添汤1000克后放入兔肉、精盐、浸泡花椒的水、料酒烧开，盖上盖，用小火炖至兔肉九成烂时放入萝卜丝再炖一分钟，撇净浮沫，放入味精，放上香菜段出勺即成。

食材：白萝卜半个，兔肉1斤，大蒜苗，红干辣椒4只，姜二片，香果一个，备用！

制作方法：先把兔肉清水洗干净尤其是血水，把兔肉切一厘米条然后焯水沥干备用，把白萝卜切坨坨，把蒜姜切段！花椒等！

先把蒜姜花椒辣椒油锅翻炒，炒香后放一点冰糖放一点老抽，翻炒，放萝卜炒，然后放入兔肉爆炒，加适量纯净水，就可炖！先大火半小时，后小火慢炖二小时！

兔子炖萝卜的做法很多，首先选择鲜活兔子宰杀后，切成麻将大小的块状，用冷水泡一个小时，要换两三遍水，泡出血水，这也是不腥的一个步骤，兔子冷水下锅，放入葱姜料酒，煮开后五分钟，打去敷抹，敷抹很腥，把兔子捞出用温水洗净，锅热放油，把兔肉炒至微黄，放入葱姜炒香，再放入耗油料酒酱油大料花椒，萝卜切滚刀块，兔肉炖四十分钟左右放入萝卜，再炖十分钟后，大火收汁放入鸡精香油香菜，美味既成。