七星鱼是怎么煲汤

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七星鱼煲汤方法如下

准备材料七星鱼、猪油、料酒和葱姜。

七星鱼去除内脏，清洗干净。猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。

把七星鱼放入锅里，加盐和适量料酒。

鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道更鲜。鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。

18小时前

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原料

七星鱼600克，香油10克，鲜虾仁30克，精盐10克，干淀粉60克，高汤800克，五花猪肉60克，胡椒粉2克，味精5克，芥菜末5克

做法

1、七星鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成，

2、虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸，

3、炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。

4、另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。

16小时前

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