山楂干炖羊排做法

准备食材，羊排，山楂干，配料，老抽，生抽，食盐，花椒，大料，先把羊排用开水罩一下，捞出然后放入锅中，再放上山楂干加入开水，没过羊排，再把老抽生抽食盐，花椒，大料放入锅中，开始用大火炖20分钟，再用小火炖30分钟，做出的羊排非常的鲜嫩可口。

山楂干炖羊排是四川一道非常有名的传统美食，以下是制作山楂干炖羊排的做法：

材料：

- 羊排500克

- 山楂干100克

- 姜片3片

- 大葱1根

- 料酒30毫升

- 生抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 清水适量

步骤：

1. 羊排洗净切块备用，用热水烫一下去除脏物。

2. 山楂干用温水泡软后切成两半，姜切片，葱切成段备用。

3. 热锅凉油，加入姜片和葱白爆香，加入羊排煸炒至表面变色。

4. 加入料酒焯去腥味，加入适量的清水，火开后再用小火煮炖30分钟，炖熟后捞出羊排备用。

5. 在锅里加入山楂干，加入适量清水，大火烧开后转小火炖15分钟左右，使山楂干炖烂，加入适量的白糖，根据个人口味加盐。

6. 把炖好的山楂干捞出来，把炖好的羊排放入锅中与山楂干混合，用小火继续炖煮10分钟左右，加适量的生抽调味即可。

7. 最后将炖好的山楂干炖羊排装盘，撒上葱花即可食用。

这是一道十分考验厨师手艺和耐心的名菜，做好后汤汁鲜美、肉质酥软，回味无穷。希望你做出来的山楂干炖羊排能够美味可口！

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把羊排用水煮一下,去腥 

2.

炒糖色,锅里入油,把冰糖小火熬化,放入羊排,花椒,大料,羊排均匀翻炒过。 

3.

把羊排入高压锅,入清水,入山楂干,入盐,压20分钟就好了!