爆炒卷心菜怎么做

材料：包菜1/2颗、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、花椒适量、米醋几滴、生抽1汤匙、

做法:

1.将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，捞出控净水分，包菜一次炒的量够一盘就可以，不要太多，因为家里的火力不够旺，炒多了，像水煮的一样了，口感不脆嫩，再将包菜撕成块，葱切葱花，姜切末，蒜切片

2.锅加油烧热，放的油量比平时炒菜的油稍多一些，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

3.下入葱花，姜末，蒜片小火爆香

4.下入包菜大火翻炒，淋入几滴米醋，将包菜炒至稍变软，至断生，包菜也很容易熟，不要炒过火

5.加入老干妈，少许盐，生抽，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

、用料：包菜300克、辣椒4颗、大蒜3瓣。

2、取来4颗辣椒、3瓣大蒜、300克包菜，洗净后切好备用；

3、锅内加入6克色拉油，中火烧至8成热；将包菜放入锅内，翻炒1分钟；

4、加入5克食盐、6克五香粉、5克生抽、4克香醋和10克清水，大火烧5分钟；

5、放入辣椒和大蒜并翻炒均匀；

6、放入6克鸡精并翻炒均匀后关火；

7、将美味的包菜盛入盘内即可食用。

原料：

卷心菜400g 调和油适量 食盐适量 味精适量

做法：

1

准备食材：莲花菜。

2

把莲花菜从上正切两半。

3

切好的一半莲花菜。

4

把莲花菜切成丝。

5

切好后洗净。

6

热锅，倒入金龙鱼油。

7

待油热了，把菜倒进锅里。

8

炒菜。

9

炒得有点干的时候兑人少量排骨汤汁，翻炒几下，使原料炒透。

10

加入味精。

11

加入盐。

12

加好后，即行出锅。

做法步骤：

1.洗净包心菜，撕片。留出白梗较厚部分，先炒。

2.烧锅下油，放半勺盐。后面无需放盐。

3.油热，小火，先放入辣椒爆香，后放入蒜丁爆香。（注意小火，蒜丁后放，防烧糊）

4.倒入包心菜白梗较厚部分翻炒片刻，中火。

（此后动作要快，爆炒，不要炒的太烂）

5.倒入剩余包心菜，大火爆炒几秒后，见菜叶有软化，倒入小半勺鸡精。继续翻炒片刻。

6.倒入小半勺生抽，翻炒沁香。（整个翻炒过程中可分别加入两次或三次生抽，最后一次在起锅前。这是爆炒包心菜的关键。）

7.加入第一次生抽后，翻炒，会见叶片有明显软化。（观察锅内，一旦烧干，就加入生抽继续爆香。）

8.继续见叶片软化明显，接近软塌，锅底微干。最后一次加入少量生抽中，爆香，锅底只余轻微水珠，立马起锅。

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；

2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；

4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

主料：

包菜一个 花椒5颗 干辣椒5个

辅料：

色拉油一匙 盐少许 味精少许 醋半匙 白糖半匙 生抽一匙

做法：

1. 买来新鲜的包菜。像我这样用用菜刀，划小方格。

2. 用手轻轻一掰，就成了一片一片的了。用淡盐水浸泡洗净。

3. 我们把干辣椒也用清水泡一下，不然一会儿很容易糊。

4. 锅里放色拉油。放入包菜。和盐均匀翻炒。

5. 加入少许水，加入干辣椒。开大火，把这个包菜炒熟。这个包菜想吃脆点的就不要炒那么久，吃软的就多炒一会儿。

6. 生抽，香醋，白糖，兑成一碗汁。包菜炒出以后倒入做好的汁。

7. 继续翻炒。起锅放味精。