牛隔山肉是哪个部位

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隔山肉又叫挡风肉，它属于牛的膈肌部位，在牛的肝和肺之间。隔山肉的外形和一般里脊肉差不多，隔山肉的肉、膜相间，表面还有一层白色的肉膜，隔山肉的形状为长条状。

隔山肉含有丰富的营养物质，而且一头牛的隔山肉都有限，所以隔山肉的价格比一般的肉要贵。

13小时前

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在猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉就是著名的里脊肉，分大里脊和小里脊两种，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少很嫩，适合做汤和烧烤！

11小时前

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是肺和肝的中间部位。

是动物身上脂肪最少的一块肉,一头牛身上也就做多有一斤半左右的隔山肉,曾经有一道著名的菜叫“塞外三鲜”,三鲜之一就有隔山肉,吃起来肥而不腻,瘦而不柴。

8小时前

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隔山肉在很多地区也叫挡风肉,是属于猪的隔肌部分,呈长条形状,一头连着猪的猪肝部分,另一头连着猪的猪肺部分,外形和一般的里脊肉类似。

4小时前

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