凤爪的传说

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爱如此深 2星

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从前有一个白花女孩(白痴却貌美如花的女孩)，有一天一位英俊的王子请她共进午餐，点餐时，王子问:“白花，你喜欢吃凤爪(feng zhao)吗？”白花脑子反应的是凤枣，白花说:“红枣绿枣我吃过，凤枣我还真没吃过。”王子笑了笑，什么也没说。等饭菜端上餐桌，白花才知道凤爪(枣)就是鸡爪。从此以后白花再也没有见到过那位英俊的王子。

9小时前

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擦着眼泪说 2星

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1. 凤爪即鸡脚，誉鸡为凤，来源于宫廷祭礼。《明官史》有记载：“凡遇大典礼……，有所谓（音袍）凤烹龙者，凤乃雄雉，龙则宰白马代之耳。”后来这种祭礼传至民间，雄雉难得，就以雄鸡代之，故鸡乃得凤誉，此菜的鸡脚经先炸再炖的处理，皮胀而松软，可用各种不同口味的酱料调好，随人所好。

2. 鸡脚皮厚、骨粗、肉少，故长期以来多半做下脚料处理。但本品烹调得法，因而成为广东名菜。“蚝油凤爪”制法精细，要先煮、后炸、再炖而成。色泽金黄，皮皱，皮骨易脱，皮下饱含蚝油料汁，食之有灌汤含浆之感，所用的调味料可因时因地而异，风味多变独特。

7小时前

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