水晶饺子皮做法

做法：

1、取150g澄面和50g淀粉，混合均匀后把150ml沸水分几次倒入混合好的面粉中，注意其间要不停搅拌并揉和，至所有面粉被揉成一个完整的面团。

提示：和面时加入的水温度较高，所以可找一个比较深的容器，再用擀面杖搅拌，然后再用手和面团。

2、用保鲜膜包裹好和好的面团，以维持面团较高的温度，随做随取，注意不要一次性把所有的面团都做成小剂子，否则一旦面团冷却了，就会起劲，无法再制作成虾饺皮。

3、取出少许面团趁热搓成长条，再做成大小一致的小剂子(和制作饺子皮方法相似)，每个小剂子约10g大小。

4、在光滑的大理石台面或不锈钢台面上涂抹上薄薄的一层油。

5、再把小剂子按在台面上。

6、在不锈钢菜刀上也涂抹上薄薄的一层油。

7、一手握住刀柄，一手压住刀身，把刀身按在小剂子上。

8、用力下压刀身并旋转菜刀，使菜刀旋转约1圈，把小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。

1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；

（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。

材料：澄面、肉糜，虾仁，盐，胡椒粉，料酒、姜，芹菜末

做法

1、面用开水烫

熟，稍凉后取出揉成面团。

2、将肉糜和虾仁用盐胡椒粉料酒姜腌制片刻.

3、加少许一点芹菜末，做成馅料。

4、面团揪成剂子，擀成皮，包上馅，做成饺子，放蒸屉里。

5、大火蒸10分钟，熟了。

三分之二的淀粉加三分之一的面粉，用80度热水烫后放凉揉成光滑的面团，放置一会后，在做成饺子皮，包成饺子上锅蒸熟后就是水晶饺。

用料：

玉米淀粉，木薯淀粉，西红柿，鸡蛋，葱，盐，油，猪油，热水。

做法：

番茄打上十字花刀，放入热水中汆烫一下，烫到西红柿皮飞起来就好。

取出，撕掉西红柿皮，对半切，去蒂。

将西红柿切成小丁儿。葱切末儿。

鸡蛋磕碗里，加盐打成蛋液。

锅内倒油，放入蛋液，搅散出锅。

鸡蛋末儿、西红柿丁、葱末放一个碗内，加盐搅拌均匀，做成馅儿备用。

玉米淀粉和木薯淀粉混合均匀，加一勺猪油，加适量的热水混合均匀。

用手和成面团，分成小剂子。

取一块剂子搓圆，按扁，用擀面杖擀成饺子皮。

放入西红柿鸡蛋馅儿，捏好。

蒸锅中的水烧开，放入锅内蒸10分钟，出锅。

水晶饺子皮的做法，其实很简单，主要食用澄粉和玉米淀粉，然后用开水烫熟。比例是澄粉100克，玉米淀粉30克，开水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，混合均匀，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右。抹上猪油擀饺子皮，擀一张大面片

用喝水的玻璃杯去压出一张张大小均匀的饺子皮，然后简单的包成饺子的形状，没难度，蒸熟以后就是透明的水晶饺子。

有人不知道澄粉是什么，其实澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉。很多人会洗面筋，洗完面筋，盆里剩下的面糊，经过沉淀，倒掉水分，晒干后，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉颜色洁白细腻，但是和面会太软，所以要和玉米淀粉搭配，然后用开水烫熟。用这种面做的饺子皮就是像水晶一样的半透明。好看又好吃。

上面是一般的水晶饺子皮的做法，蒸熟以后是半透明的。在网上有一种网红水晶饺子，蒸熟以后的饺子皮几乎是全透明的，可以直接看到里面的馅儿。又叫“玻璃饺子”，看起来非常漂亮，卖相特别好，曾经一度在网上特别火，很多人都爱吃。

做法