单饼烙出来软和的秘诀

受够虚伪 3个月前已收到2个回答举报

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薄情少年 2星

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1.400g面粉中加入4g盐，2/3的面用180ml的开水烫一下，剩下的面用60ml的凉水和面，搅成面絮，再揉成光滑柔软的面团；

2.把面团搓成长条，切成9个面剂，面剂向里揉成圆球，干净无水的盘中刷油，放入面剂，表面再刷一层油，盖上盖子饧面40分钟；

3.案板抹油，取出面剂按扁，把面剂叠加起来按扁，擀成一个稍大一点的圆，放入预热好的电饼铛；

8小时前

不安分男人 2星

共回答了88个问题评论

答：要想饼烙出来软和的秘诀是：和面是关键，面和的要软乎滋润。烙饼前两个小时把面和好，柔光滑。用塑料袋套上，套之前往面上刷一层油，保持水份不流失。经过醒透的面再放在烙饼的容器上烙是不会硬的。

面做好济子，赶薄放上油，撒点盐，爱吃葱花饼的放些葱花。烙出饼来即香又软乎。

6小时前

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