复原乳的优缺点

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复原乳的优点在于复原乳比新鲜生牛乳的价格更低。同时复原乳，经常会采用进口奶源，也就是进口奶粉作为复原乳的原材料，其营养成分和口感会比国内的奶粉制成的奶制品口感更好。

同时复原乳的缺点在于复原乳的营养成分，没有新鲜牛奶更全面。复原乳再由牛奶，干燥成为奶粉的过程中会有大部分的生物酶和活性物质遭到了破坏，所以，即便是复原成了奶制品，其营养成分和活性成分也比新鲜牛奶要差很多。

2小时前

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优点：方便携带、运输，可以根据不同人群需求，添加营养强化剂，如儿童配方奶，便添加了多种维生素和矿物质，延长牛奶的保质期。

缺点：复原乳在制作过程中经过了两次高温处理，虽然保留了蛋白质和矿物质，但是会造成维生素的流失。此外，奶粉再次勾兑成牛奶，操作不当，水温过高，也会导致营养的流失。

1小时前

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复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指以浓缩乳或乳粉为主要原料，添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

复原乳的优点是克服了自然乳生产的季节性、区域性的部分限制，保证了淡季乳与缺乳地区乳制品的供应。目前世界乳粉总产量的1/3用于复原乳制品加工。

复原乳的缺点是由于乳粉在生产过程中已经经过了多道高温处理，乳粉还原时还要加水溶解、高温杀菌等多个程序，所以复原乳的营养价值不及鲜乳，鲜度、风味、口感也相对较差。

22小时前

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