剁椒是什么

温酒自斟饮 1个月前 已收到3个回答 举报
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莫名奇妙 2星

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剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。一般来说，正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既“无辣不欢”，又“无酸不入口”。因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。

可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

17小时前

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大众浪友 2星

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剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。

剁辣椒可出坛即食，也可当作佐料做菜。

15小时前

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墨影成悲 3星

共回答了371个问题 评论

剁辣又称剁辣椒，是以灯笼椒（朝天椒）成熟变红的辣椒为主要原料，辅以适量食盐、大蒜、生姜、花椒剁碎拌匀而成。若将其放入土陶瓷缸里晾晒一段时间就成了食香味俱全的纯天然食品。是做美味佳肴不可缺少调味料，也是佐饭、拌便的好伴侣。

12小时前

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