与味精相似的调味料

味精日常生活中很常见的调味料了，味精主要成分是谷氨酸钠，做饭时食用味精讲究还是很多的，味精做饭的时候忌在油炸、爆炒中添加，因为谷氨酸钠在高温下很容易变质，会增加人体癌变的机率，所以最好是饭菜做熟后再添加味精，味精是种增鲜味的调料在炒菜、拌凉、做汤等都可使用，炒菜时不想用味精可以用以下几种方法代替。

一、高汤，高汤烹制的菜肴没有必要使用味精，因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精只有一种鲜味和高汤的鲜味几乎不能等同，使用味精会降低佳肴的美味。

二、香椿汁，春季的香椿是一种非常美味的调味品，营养丰富还特别提味，分享一下香椿蒜汁做法:香椿、大蒜一起切碎后捣烂，然后再加少量的香油、酱油、盐以及凉开水，搅匀做成料汁，吃面食或者炒菜时加一点，味道独特绝对能比的上任何品牌味精。

三、鸡精，主要是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等通过蒸煮、减压、提汁后，再配以食盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了人们的日常生活中。

四、香菇，鲜香菇口感清爽很适合跟其他蔬菜一起炒着吃，而经过晾晒后的干香菇香味更浓，跟肉类一起炖，能够很好的提鲜去腥，炒菜时放入一点非常入味，泡过香菇的水炖肉时可以使用保证你做的饭菜味道更香人见人爱。