山西油糕怎么做

主料：黄米面600克辅料：赤小豆120克,枣（干）60克调料：赤砂糖120克,花生油80克特色此糕外脆里嫩，软黏滑润，香甜适口。制作方法1.将黄米面放入盆内，倒入水，拌匀成湿块状，上笼蒸半小时至熟，取出倒入盆内，手蘸凉水趁热轧匀揉光，在面团上抹上少许油，备用。

2.将红小豆、红枣洗净，放入锅内，倒入水煮沸，改用小火焖煮至软烂，去掉枣核，加入红糖，用手勺轧成泥，即成馅料。

3.将手上抹少许油，揪一块面团约50克，揉圆后压扁，包上枣豆馅，捏成球状，然后用手按成扁圆形，即成糕坯。

4.锅内倒入花生油，烧至七成热，放入糕坯，炸呈金黄色，捞出，即可食用。

山西油糕做法如下

黄米粉225克，粘米粉225克，白萝卜2200克，

配料：110克，腊肠110克，香菇50克，虾米85克，玉米油7大匙，芝麻少许，清水2碗，酱油1大匙，糖1大匙，米酒1大匙，

调味料：3小匙，糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉少许

做法

(1)把腊肉、腊肠切粒，再把香菇、虾米泡水沥干，加调味料腌泡。

(2)把玉米油3大匙放入锅中，将所有配料炒香。

(3)萝卜去皮刨丝，把萝卜汁挤出少许。萝卜汁加入2碗清水，再加入黄米粉和粘米粉混成浆状。再用玉米油4大匙把萝卜丝炒香，并加入萝卜调味料，煮15分钟，再加入配料以及粉浆，用慢火煮，并随时注意搅拌均匀。取两个糕盘，抹油并把黄糕浆倒入，隔水大火蒸40分钟即可。

用料：黄米面250g

花豆200g

白糖50g

玫瑰酱30g

胡麻油300ml

做法

1.备好各种食材。

2.把豆子放两碗水，高压锅煮30分钟。

3.出锅后放入白糖，玫瑰酱。

4.用勺子把豆子压烂，把糖和玫瑰酱搅拌均匀。

5.糕面放入盆中，准备半碗水，先倒入一半，用筷子拌匀。

6.然后要用两个手掌反复搓揉，变成碎块。

7.再慢慢加水，继续搓揉成较大的块状。

8.大火上笼蒸十五分钟。关火，两分钟后出锅。

9.打蒸好得糕放入盆中。一般都选用瓷盆。因为瓷盆分量较重，蒸的糕较多时，不容易连盆粘起来。

10.用手撒蘸一点凉水，像和面一样，把糕揉的又光又筋。

11.揉好的糕团上抹一些油。

12.搓成圆柱形。

13.揪成6个面剂。

14.包放入做好的豆沙馅

15.把豆沙馅包好，不要露在外边。

16.包好放在案上，不要互相粘连。

17.油锅烧热，放入油糕炸。

18.炸好一面后翻过来炸另一面。

19.全部炸好控油，出锅，装盘。

食材黄米面适量红糖，油适量制作时间：用餐人数：

步骤1、首先将黄米面倒在盆里，准备好一碗水，慢慢加入，用筷子搅拌成一粒粒面疙瘩2、准备好蒸锅，铺上笼布，把拌好的面平铺一层，大火蒸几分钟，冒了热气就可以铺第二层了。以此类推，大概15分钟就行了3、蘸点凉水把面趁热揉成面团，可以加适量油，防止粘手和盆4、这步忘记拍了，就是包馅儿。也可以不包，可以包甜的咸的都行，就跟包馅儿饼一样4、准备好平底锅或电饼铛，倒入适量油，等油热后改中小火，放入黄糕，煎成两面金黄就可以吃啦！

5、取出摆盘就可以吃喽