猪肝怎么炖好吃又嫩

首先要会挑选猪肝。我们挑选猪肝，不要挑选红色偏紫的猪肝，这样的猪肝熟了之后会发硬。应该挑选淡淡粉红色都猪肝，这样的猪肝更细嫩，煮起来更好吃。

猪肝和猪身上的其他部位不一样，猪肝越炖会越好吃。

猪肝挑好后清洗干净，切成大块就可以下锅焯水，焯过水的猪肝再次放入锅内，加生姜片、大葱段、十三香和二两料酒，就可以盖上锅盖炖了，大火烧开后，中小火炖一个半小时，这时候的猪肝又嫩又好吃。

主料：熟猪肝70g，鸡蛋2个，熟米饭400g，油10g，盐30g，细香葱10g

步骤准备好猪肝、小香葱、鸡蛋。

2.猪肝切碎丁，小葱切碎末。

3.鸡蛋打散，尽量打的细腻些。

4.剩饭盛出，用手捏开。

5.锅里面多放些油，下鸡蛋。

6.鸡蛋炒碎。

7.加入米饭。

8.用铲子压米饭，米饭受热后就会分开。

9.炒好后放入盐、猪肝、香葱炒匀。

10.出锅装盘开吃。

原料：猪肝、葱、姜、花椒、大料，盐少许，生抽少许。做法：

1、葱切段，姜切片；

2、猪肝、葱段、姜片放入锅中加水，以没过猪肝为宜，大火烧开后关小火；

3、煮至用筷子插入猪肝不流血水后关火；

4、将猪肝捞入一个容器，把煮猪肝的水倒入，加生抽、盐少许，腌三个小时即可；

5、吃时切片，可以即食，也可加生抽、醋、香油、蒜末凉拌食用。

1.菠菜洗干净，切成段，猪肝洗切片

2.猪肝用清水清洗几遍后，用牛奶浸泡30分钟

3.泡好的猪肝洗干净，加入盐、糖、麻油、生粉调味

4.将菠菜煮熟，捞起备用

5.猪肝稍微焯一下，捞起备用

6.清水煮沸，加入枸杞、盐、糖、鸡粉、麻油调味

7.菠菜猪肝加入水中，直到水再次沸腾即可

1、清洗切片。新买的猪肝要在流水下冲洗至少十分钟，切成均匀的肝片，然后放置在淡盐水中浸泡半小时左右，期间还要注意换水。

2、合适的时间。猪肝要想口感好，煮的时间一定要把握好，切片的猪肝变色以后三十秒左右就可以了，切块的四分钟左右，超过时间，口感就老了。

3、适宜的调料。根据烹饪方法，选择适合的调料，达到去腥或增香的目的。

食材

小白菜500克猪肝150克粉条80克豆皮豆腐泡小把葱半根姜10片料酒少许酱油少许盐少许醋少许

方法

1.将小白菜处理干净，然后洗一下，切断备用。

2.豆皮粉条要浸泡15分钟备用。

3将猪肝洗干净，然后切片备用。

4放油起锅，将葱姜爆香，倒入猪肝炒出香味，放料酒酱油翻炒出味。

5.放入全部食材，豆皮粉条小白菜，然后倒入开水，刚好没过食材，大火将水烧开，再小火慢煮。要注意水位，因为粉条和豆制品都会大量吸水，水不够容易粘锅，或者烧糊了。大概十几分钟后放盐和少许醋调味，然后大火收汁2分钟至汤汁粘稠，就可以上锅了。

1、准备材料：猪肝一斤、黄酒一袋、盐、八角、桂皮适量、葱姜适量

2、买来的新鲜猪肝，放入水中浸泡，用手抓拿。

3、期间要不断的换水，把血水冲去，这样能够减少腥味。

4、放入一包黄酒，一袋黄酒的量大概是300毫升，如果没有能够没过猪肝，可以加少量的加入适量的盐，以及五香八角，桂皮香叶等等香料，黄酒能够去除腥味，香料能够增加香味，开大火煮开，小火再煮15分钟

材料：猪肝一挂， 调料：精盐，料酒，味精，葱段，姜片，酱油，花椒，八角，丁香，小茴香，桂皮，陈皮，草果各适量 做法：

1、先将猪肝切开，将各叶片用清水冲洗干净。

2、锅内放入足量的清水，然后烧沸，再加入葱、姜，放入猪肝煮约3分钟，捞出。

3、再在锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮大约5分钟。

4、之后离火，放入猪肝焐至切开不见血水，然后冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。