西红柿烧茄子老式做法

小孩爱哭 3年前 已收到3个回答 举报
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個侽花貨 1星

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茄子切块放少许淀粉（放淀粉为了少洗油）下入7成热的油锅中炸至金黄色

2、下少量底油，加大料葱花炝锅，放入面酱两勺酱油一勺，糖少许。略煸炒几下，放入茄子翻炒至汤汁裹住茄子即可

3、最后下入蒜末和香菜在翻炒几下起锅上盘

9小时前

42

笑及他言 3星

共回答了308个问题 评论

西红柿烧茄子

主料 圆茄子1个 西红柿2个

辅料 食用油300克 盐3克 葱1段 蒜适量 玉米淀粉50克 生抽2汤匙 糖1汤匙

步骤1

圆茄子去皮切块，放玉米淀粉，茄子均匀裹一层淀粉

步骤2

锅中放油加热放茄子炸至金黄捞出

步骤3

西红柿去皮切块

步骤4

锅中加油油热后放入一半葱末、蒜末炒香，放入西红柿，放入茄子

步骤5

放入生抽、盐、糖，改小火

步骤6

茄子软塌入味后即可放入剩下的蒜末即可

7小时前

20

萌奇葩 2星

共回答了67个问题 评论

柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

步骤 2

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锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

步骤 3

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待到花椒出香味，捞出

步骤 4

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放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

步骤 5

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煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

步骤 6

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锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

步骤 7

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先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒

步骤 8

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直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

4小时前

5
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