海参泡发脱皮了怎么办

那是层老皮 说明海参生长年限长 你把那给它搓搓，再洗洗 正常吃就行。

海参泡发的关键点：

1、泡干海参最好是采用不锈钢蒸锅具或瓷器用具;

2、海叁触碰的容器，要确保没有一点油渍，套锅、木筷、剪子必须留意，特别是在要留意的是盖子内腔不必粘油，还有便是，每一次洗捞海叁以前，一定要门把洗干净，不然海叁便会溶化;海叁在水中侵泡过的情况下，常用的套锅或容器要还记得盖上外盖，防止油渍;

3、侵泡海叁的水要凉水就可以，而且水需尽可能多发性一些;

长时间泡发，海参变质了，就不能在吃了。

那是层老皮 说明海参生长年限长 你把那给它搓搓，再洗洗 正常吃就行

　　一、海参泡发出现掉皮，筋软、碎的原因　　

1，浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。　　

2，泡时海参有硬芯，没泡透。　　

3，海参操作没有完全避油。　　

4，泡发时没用纯净水。　　

5，泡发时换水不勤。　　其实通过海参泡发大小来判断海参好坏是不科学的。　　1，工艺不同，泡发率有差别。老工艺，慢慢烘干，泡发起来涨的较大，新工艺，低温脱水，泡发率差一些。　　2，泡发海参不要太追求泡发率，一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参不好。　　3，海参泡发口感有差别，真正好的海参是经得起煮的。因为好的海参经过反复加工，所以细胞都是很完整的，营养物质不留失，好的海参泡发好后很有弹性，有嚼劲，如果想口感好也可以像我说那样，多煮半个小时。　　其实海参的口感要根据个人的口感要求，有的人喜欢软糯的口感，有的人喜欢筋道的口感。原则是筋道有嚼劲的口感好，筋道口感的海参说明水发得轻，相对应的这种货的成本也高，想要买到真正筋道爽口的淡干海参的话，市面价格应该在3000-4000元1斤，底播海参的话价格更高。　　干海参泡发后肉质软绵绵的，说明海参已经发得有点大了，把海参发到最极限，自然就影响了海参的口感，自己吃要求不高的，喜欢软糯的口感就煮的稍微大一点，泡发的时间长一点，喜欢爽口筋道的口感，发泡海参的时间缩短一点。因此建议购买干海参，自己回家发，这样可以根据自己的喜好要求来发海参。