豆沙肉最正宗的做法

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/原料

带皮的五花肉 (300克)

红薯 (200克)

植物油 (5毫升)

蒸肉米粉 (60克)

郫县豆瓣 (5克)

豆腐乳汁 (10毫升)

小半块豆腐乳 (4克)

花椒 1克

姜米 5克

葱米 5克

胡椒粉 1克

步骤1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。

步骤2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

步骤3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

步骤4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

步骤5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

6小时前

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主料：猪肋条肉(五花肉) 500克，红豆沙 200克。

辅料：糯米 100克，核桃 150克，苹果脯 100克。

调料：白砂糖 50克，蜂蜜 10克，菜籽油 60克。

做法：

1. 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；

2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；

3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；

4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；

5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；

6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；

7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；

8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成

4小时前

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